Как быть с безответственностью человека, который после, делает вид, " как ни в чём не бывало".

Вы определитесь вначале с типом ваших отношений. Сначала пишете, что Вы друзья, потом пишете, что "Бонни и Клайд" какие-то (вообще-то они молодые любовники по сюжету), потом пишете, что "нагадил своей девушке", потом пишете, что вы "родные люди "(а какая степень родства у вас? брат и сестра? Мамочка и сын? Отец и дочура? Муж и жена?)... Так кто вы на самом деле по отношению друг к другу?
Возможно он и не считает своей обязанностью Вас уведомлять обо всём на свете! Он так и посчитал, что Вы, как друг, поймёте его, и смылся ничего не говоря. Возможно, что рыбалка - это только предлог, а на самом деле у него там "личная жизнь" маячит на горизонте, о которой он пока тоже не хочет ставить никого в известность. Вы-то чего переполошились? Вас его родственники попросили искать, как пропавшего? Зачем Вы за ним пытаетесь следить?
Он же Вам сказал, что "не едем"! А это значит, что "всё у меня в порядке, занимайся пока своими делами!" В дружеских отношениях это вовсе не редкость, когда кто-то вот так отчаливает по своим делам внезапно. Некоторые люди довольно чёткие границы проводят, и удерживают, между дружбой и личной жизнью!

смотря сколько вы вместе ...
он что так делает первый раз... раньше не было

Вот поэтому ты за ним и бегаешь. Был бы предупредительным и тактичным - ты бы потеряла к нему интерес и нашла бы другого.
Это ваша психология такая, женская, парадоксальная.

отвратительно поступил