Почему гречка подорожала несколько лет назад, а сейчас снова дешевая?

Осенью 2014 года на рынке гречневой крупы поползли слухи о том, что снег, неожиданно выпавший в Алтайском крае, подмочил большую часть урожая (слухи оказались по большей части ложными). Некоторые оптовые поставщики подняли цены, что вынудило розничных торговцев также повысить цены на крупу.

Население, особенно его пожилая часть, помнящая дефицит конца 80-х и "ужасы" 90-х, ударилось в панику и стало скупать гречку. Продавцы, отреагировав на повышение спроса, подняли цену еще больше.
В 2015 году гречка подорожала еще больше. Ее средняя розничная цена составила почти 70 рублей. В 2016 рост цены на крупу продолжился, несмотря на хороший урожай.

Если предыдущие взлеты цен на гречку объяснялись необоснованной паникой и ценовыми ожиданиями, то в последние два года гречка дорожала из-за нескольких объективных факторов:

1.Как ни странно это звучит, из-за падения реальных доходов населения. Крупы, с точки зрения экономистов, являются "некачественным" товаром. То есть, при снижении доходов спрос на нее растет, так как люди заменяют ей другие продукты.

2.Россияне уже привыкли в высокой цене гречки, а продавцы, естественно, не стремятся эту привычку искоренять (это во многом напоминает "эффект храповика", действие которого проявляется в эластичности цен в сторону роста и неэластичности в сторону понижения).

3.Из-за падения курса рубля, мировые цены на гречку в рублях выросли. А значит, продавать ее по низким ценам на внутреннем рынке невыгодно.

4.На рынке гречки, возможно, имеет место сговор между крупными оптовыми поставщиками. Об этом косвенно свидетельствует тот факт, что, по данным Российского зернового союза, в 2015 году оптовые цены на крупу выросли почти в 2 раза, при практически не изменившейся себестоимости производства.

5.Спрос на гречку довольно неэластичен по цене, в силу традиционных гастрономических пристрастий россиян. Поэтому, рост цен на крупу практически не привел к падению ее потребления. А значит, у продавцов нет мотивации понижать их.

вышла из моды у качков