Почему государство плохо стимулирует подъём сельского хозяйства и экологических проектов?

Потому что проще тухлятину в Аргентине купить, чем вкладывать деньги в догосрочную перспективу....

Не для того же сгубили сельское хозяйство, чтоб потом в него вкладывать денюжку.

Хороший вопрос. )

Обратите внимание, что сегодня в России позиция корпораций и позиция властей Ооочень отличаются. Один Путин здесь не справится.

Поясню. Если вы обратите внимание на олигархов, то увидите, что они охотно вкладывают деньги в энергетику и ресурсодобычу. Сельское хозяйство для таких людей менее прибыльный бизнес. Гораздо прибыльнее быть монополистом по поставкам с/х продукции из за границы. Рисков неурожая меньше и маржинальный расклад иной.
Наши фермеры, сегодня, заложники. С одной стороны, им дают поддержку, кредитуют, Россельхозбанк компенсирует ростовщический процент по кредиту, с другой стороны, нет никаких гарантий состороны государства в том, что произведённая продукция будет выкуплена.
Итог: произвели зерно, а оно никому не нужно. Существует большая контора спикулянтов, которая скупает зерно ниже цены рентабельности, а перепродаёт в несколько раз выше. Далее, на фермерах зарабатывают разные поставщики (знали бы вы, какие наценки делают на технику поставщики, то же и с з/ч и различными химикатами) .
Следующий момент - это помощь в полевых работах, как то выдача средств на подготовку к посевным работам и уборочным. Цены на топливо, увы, в нашей стране, фермеры покупают его по РЫНОЧНЫМ ЦЕНАМ.
Для примера, в Беларуси, Батько выделяет деньги на нужды фермеров, помогает с топливом. Закупает зерно, производит закупк зерна. Предприятия производят продукцию. Она даже на Сахалине продаётся. Можно ведь.

Но, вместе с тем, в ЦФО и ЮФО реализованы прекрасные проекты по развитию сельского хозяйства, экологичные технологии производства, переработки продукции. Но это делают крупные холдинги. Простым фермерам не хватает того, что я описал выше.

потому что мы русские.

Сейчас времена "коротких" денег, а с/х и экология требуют длительных затрат. низкоокупаемых

Там много не украдешь.

тут пилить нечего - сплошные дотации.