на 5 литров воды
мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки),
картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
капуста,
зелень,
маленький кусочек старого сала,
1 зубчик чеснока,
соль
Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон).
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать).
Обжариваем до золотистого цвета.Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры).
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.Тем временем шинкуем капусту.Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много(!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится).
У нас, России зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку. Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же
Мурик! Привет! Затеял ты с борщом. У меня свой рецепт. Жирная грудинка. Свекла чуть варится вместе с мясом, потом трется на терке и т. д. Лимонный сок там тоже присутствует. Мои хвалят
И где вы видели украинский борщ на рёбрышках и (бррр) на томатной пасте.. . Это же какой то турецкий суп с колбасой а не борщ...
Ты еще и свинину ешь? ))))
Не совсем но пойдёт.)) ) Есть несколько нюансов. Первый - косточки надо варить минимум три часа на слабом огне. Второе - свеклу надо тушить совместно с лимоном и свиным топлёным жиром.
Всё остальное катит без претензий. В том числе и томатная паста, которую можно заменить свежими помидорами.
Это один из вариантов борща. А так как Украина большая то и вариантов этого блюда много. Есть борщ из курицы, свинины, смешанный, с копчёностями и так далее.
Одно только остаётся неизменным - съедобность борща как блюда. Это блюдо вне конкуренции.
А не жидковат ли борщок? Мясца добавить бы надо...
Та ни, это не гарный украинский борщ. Где это видано, чтобы украинцы клали в БОРЩ "малюсенький кусочек старого Сала??? " ...Сала должно быть не менее 50%....)))))))
Мурик! Привет! Ты опять голодный! Да Бог с ним борщём, украинский или другой - главное тебе вкусно и ладно
Мурик! Мяса мало! Борщ должен быть наваристым.
как это мы зубчик чеснока бросаем в борщ? разве варево без чеснока и сала уже можно называть борщом?
Нормальный борщ, Мур, украинский . Только на ночь наедаться вредно . И сало не старое, а солёное, у старого привкус не очень.
херня это всё.вкус борща у каждой хозяйки-свой. и каждая хохлуха кричит, что он настоящий, украинский))) Хотя по факту-зачастую это просто "красный суп"*вон, гаранжа ужо подтверждает украинский кулинарный гонор) ))))По мне-настоящий борщ-мамкин, уральский. ))))
З. Ы. а пампушки хде?
На мой взгляд воды многовато. Борщ-он густой должен быть, чтобы ложка стояла. И сметаны....
Як на мене - то не борщ. Шти. Как говаривала моя русская бабушка. А Боршшу они варили не хуже украинцев - Ну, так как жили на Украине - Слобожанщине. Странно, но бабушкин борщ был точь в точь как у моей свекрови. Истинной украинки. Таки да все это+ больше картошки эдак на 3 л воды или даже на 2. Тогда это борщ. А сало - это как кому ндравится. Действительно вариантов - тьма - даже с зелеными сливами кто-то варил (гадость редкостная) Кстати, борщ варила еще одна моя бабушка украинка- совсем не такой, но тоже вкуснючий - там была свекла красная. У нас в Вазнесенске варят свеклу до потери цвета - чего я лично не понимаю - традиция, сэр... А Фасолька, как же без фасольки?
Я первый рецепт взял из инета и отправил, но его точно не россиянка писала.