А возможно ли головной мозг "перегрузить" информацией - что его функции работы начнут атрофироваться?

Да, возможно. У нас парень после защиты диплома попал в сумасшедший дом, года три лечился: отпустило.

нет.
чем больше ты его грузишь, тем с большим объемом информации он способен справиться.

как мышца - чем больше ты ее нагружаешь,
тем сильнее она становится

возможно, на счет того будет ли он атрофироваться не знаю но что откажется нормально работать это точно. Я знаю несколько примеров когда от такой перегрузки люди попадали в дурку

Да. В прямом смысле он, конечно, не атрофируется, но перестать выполнять часть функций действительно может.

Ниже в первом абзаце расширенный ответ на вопрос, во втором советы как избежать "атрофии" функций мозга если работать таки надо.

1.Нагрузка должна быть соответствующей уровню развития, мозг действительно можно сравнить с мышцей, как это сделал "особое мнение", однако следует учесть, что мышца травмируется от непосильной нагрузки. В случае с мозгом, что мне приходит в голову, происходят нервные расстройства если вам против желания удаётся напихать в мозг слишком того что "надо" (так называемое "перегорание" - одно из самых обычных последствий такой нагрузки, серьёзные психические расстройства могут иметь симптомом олную недееспособность какой-нибудь функции мозга (например способности поддерживать речь)) а также просто перенагрузка информацией, которую мозг не успевает обработать - в этом случае, насколько сам помню, долговременных негативных последствий нет, но некоторое время перегруженный человек может подвисать, вести себя как зомби.

2.Если необходимо всё же немножко перенапрячь мозги надо делать это осторожно в первую очередь по отношению к психике - можно возбудить чувство интереса к получаемой информации, усваивать её в нескольких формах (гораздо легче перегореть весь день читая книги, чем читая книги, просматривая видео и рассказывая то, что узнал кому-либо) и просто соблюдая некоторые правила "профилактики перенагрузки на неё: не работать ночью, спать в одно время, перед отходом ко сну совершать какой-нить расслабляющий ритуал (например ванна или растяжка), делать перерывы во время работы.