Является ли данное действие со стороны магазина нарушением прав покупателей - вообщем в нашем

Родственник разводит грибы и торгует ими

То, что Вам ответили в магазине очень грубо, это уже конечно же нарушение, грубить они не имели права. Что касается салатов только с грибами, то это не является нарушением, если конечно же данные салаты все свежие и не просроченные.
А вообще я лично никогда в жизни не покупаю в магазинах готовые салаты, в них многие покупатели ковыряются и ложками и залазают в них грязными руками, фуу, по этим причинам я брезгую брать готовые салаты. Кроме того, на салате могут поставить абсолютно любую дату годности, даже если этот салат давным-давно просрочен. Салат не так сложно сделать самой, поэтому купите нужные ингредиенты и сделайте сами себе нужный салат.
Как вариант у них пропадают свежие грибы, они их отваривают и пичкают в эти салаты, чтобы не выбрасывать. Точно также жарят пропадающих кур на аппарате гриль. Да и вообще в салат кладут уже пропавшие ингредиенты, поэтому готовыми салатами и несложно отравиться.

Продажа гипермаркетом готовых салатов и прочих никак не регламентируется кроме даты изготовления и сроком хранения.
Всё остальное состав, комбинации продуктов, специи - на усмотрение владельца директора поваров.

вот такои у нас ненавязчивыи сервис

привлечь вряд ли возможно за нарушение
затарились грибами и пихают в кулинарию

продавщица бесправна, надо было у администрации и спрашивать..

Купи в другом магазине... А вообще лучше готовить самому. Не так уж и сложны салаты в приготовлении.