вопрос тем кто разбирается в велосипедах! Разъясните разницу между моделями (см внутри)

В общем-то вы правы, насчет отличий. В торомозах все их отличие практически и есть. Еще момент - у первых двух переключение передач вращением манетки происходит, а у последнего рычажные переключатели, что удобней - вопрос спорный. Мне так вращать удобней.
В последнем веле так же на звезду больше, то-есть добавляются три передачи. Не сказал бы, что такой уж большой плюс, для начала можно не обращать внимания.
Еще из хорошего в последнем велосипеде - возможность блокировки вилки, то-есть она не будет реагировать на неровности, станет "жесткой" - на асфальте, да на покрышках "сликах" (почти лысые, обеспечивают лучший накат по сравнению с "внедорожными") катить будет лучше.
Ну и тормоз, само собой, но опять же - а нужен он вам так сразу, дисковый гидравлический? Стоит ли за него переплачивать в первом велосипеде? Я бы не стал, но вопрос спорный, конечно.
В целом - все оборудование начального класса на велосипедах, и если "заболеете" - скорее всего поменяете коня (апгрейдить их - дело, имхо, неблагодарное и затратное, проще менять целиком) .
Ввиду всего вышеозначенного, я бы выбрал вторую модель за весьма полезные штуки, такие как свет, крылья и багажник.

Bergamont 2014 Vitox 5.4 - Вот это нормальный для тебя, раз трюки делать не будешь. но я бы посоветовал взять вот такой. он мало весит, удобный. колеса на 24

Вам нужен велосипед класса "cross country"