Какие лучше тормоза на велосипед? Какие лучше: Дисковые гидравлические или Дисковые механические? Спасибо.

Всё зависит от стиля езды. Если планируешь велопрогулки с лёгким бездорожьем, то можно механику. Она проще в обслуживании но и тормозит не так хорошо как гидравлика. Если собираешься пожестить, то однозначно гидравлика. И не стоит бояться порваных гидролиний или каких то протечек, это редко случается. но если случится, то на коленке не заделаешь.
Но разница в торможении колосальная. На гидравлике достаточно чуть нажать чтоб уже начали тормозить, на тросах надо прям давить с силой)

У всех есть свои недостатки. Гидравлика эффектинее, но она требует к себе пристального внимания. Механика более неприхотливая, но менее эффективная. Хотя если грамотно настроить то будет работать отлично.
Вон по автомобилю знаю что в гидравлике вечно где то что то сочится или подтекает.

Как на старых советских великах.

Эффективные.
Одно скажу точно, - мокрые тормоза почти не работают. Что механические, что гидравлические.
Исключение для мокрых тормозов - электромагнитные. Но такие на велики еще не ставят.

Гидравлика менее надёжна и может протечь.

На нормальные велосипеды ставят только гидравлику, очень удобная вещь. По опыту скажу что любая гидравлика от шимано будет работать в любую погоду и с ней не будет проблем, от других производителей не знаю, может у кого и протекает. Вообще гидравлика обслуживания не требует особого, раз в несколько лет возможно понадобится докачивать шприцем жидкость и колодки менять, не более