Подскажите тур фирму, которая специализируется на поездках (недорогих, of course) в Израиль

В Израиль дешево не получится - очень дорогая страна. Поэтому, если есть желание сэкономить, лучше поселится в отеле Египта, на курорте Таба, прямо у самой границе. И уже оттуда сгонять в Иерусалим, на Мертвое море и в Иорданию. Это самый дешевый вариант.

Смотря куда. Посмотрите здесь: от 528 дол. : http://discover-israel.ru/discoverisrael60_3_25.html
Хотя навряд ли на новогодние праздники всегда дороже будет...

Сейчас на новогодние праздники только билеты уже от 18000 рублей, не говоря про проживание и проч. Тоже пытался найти, но уже все дешевые варианты распроданы.

Зачем Вам турфирма? Израиль безвизовая страна: бронируете по интернету отель, оформляете мед. страховку, покупаете билет, и перед Вами страна молока и меда.
Была в Израиле в августе, согласна с Дмитрием Козыревым - страна не из дешевых, но поездка того стоит. СЧАСТЛИВОГО ПУТЕШЕСТВИЯ!

если честно если хочешь сэкономить - лучше не путевки покупать а по отдельности все, тк на путевках туроператоры такие комиссии накручивают!
Есть сайт www.poezdka.ru , там можно посмотреть стоимости авиабилетов + забронировать отель ( без комиссии агентства) . Ну или по крайней мере можно рассчитать примерную стоимость пребывания там .

Многие берут экскурсию из Египта - говорят получается дешевле

в Лантерну позвони)) ) (495) 624-10-31.
там очень хороший менеджер Аня. она поможет;)

видел много туров на Туры в Израиль из Москвы, но вообще-то кусаютсяцены отелей Эйлата