Какие методы привлечения клиентов в кафе вы знаете или видели?

Я как-то читала об одном интересном методе, при помощи которого некий бар на побережье был просто вне конкуренции. :)
Владелец повесил доску, на которой мелом отмечал, сколько кружек пива заказали отдыхающие из разных стран. Сколько норвеги, финны, немцы, поляки, русские и т. д. Естественно, каждый стремился поддержать честь страны! :) Со временем бармен купил электронное табло.
Думаю, ставку можно сделать на привлечение и поощрение постоянных клиентов.
Тут написали о приятных ароматах и это тоже важно. Будучи в Севастополе, мы заходили в ресторанчик (или кафе) "Трактиръ". Оттуда неслись потрясающие запахи и в ресторан стояла очередь на улице! У них два или три зала внутри и были столики на улице. Действительно прекрасное качество еды и гуманные цены. Кстати кухню лучше сделать какую-то "домашнюю", так как суши-баров и пиццерий полно и со смешанным меню трудно привлечь постоянных посетителей, такое меню (в основном быстрого приготовления) скорее подходит одноразовой забегаловке, о которой потом не помнишь.
Так что я сделала бы акцент на европейской и региональной кухне. А также я, хоть не вегетерианец, знаю, что для вегетарианцов проблема найти себе кафе с подходящим меню. Можете сделать отдельно детское меню (пареные котлетки и т. д.) , еще можно рекламироваться как кафе, в котором есть специальное меню для худеющих (салатики, фруктовые низкокалорийные десерты и т. д.) .
Лично для меня еще важна атмосфера внутри. Не красные стены. Не полумрак. Не оглушающая непонятнокакая музыка, как у нас любят. Если хотите, чтобы к Вам приходили душевно посидеть и пообщаться, а не что-нибудь сожрать на бегу, лучше чтобы дизайн был приятный глазу, в умеренных натуральных светлых тонах (например бежевое с белым и немного коричневого для контраста) и легкая приятная музыка.
Сейчас времена такие, что нужно также иметь интернет (табличку об этом можно повесить на двери) .
Можно придумать забавный элемент дизайна или чтобы каждый посетитель на память нарисовал что-нибудь, а потом эти рисунки где-нибудь вывешивать - тут можно дать волю фантазии.
У нас есть знакомый, управляющий рестораном. Их заведение окновные деньги зарабатывает на кеттеринге, обслуживании экскурсионных груп (разошлите предложение по турфирмам) и организации свадеб, Дней рождения, крестин и пр.

качественное питание и вежливое обслуживание, без запредельных цен, обслуживать соседние офисы, выносить питание водителям автомобилей. ненавязчивая музыка, газеты и журналы, красивые растения в кадках, оформить помещение в стиле тех стран, чья кухня представлена в вашем кафе

Рекламные проспекты на одну страничку. У входа в кафэ укажите "крупным планом" цены на основной "товар", если не кусаются. Устраевайте акции: например, в такойто день, с такого-то по такой час скидка на прохладительные напитки, или на такие-то блюда. На 2 бытылочки пива - третья в подарок. Либо на 2 чашечки кофе, третья в подарок. К каждой чашке кофе бутылочки минералки можно приложить безплатно. Да полно всего. чем можно народ привлечь, если есть на что.

Доступные по цене овощные и мясные блюда гриль с минимумом или в отдельной таре соусами

Бизнес ланчи

Меню на вынос-доставку

цветные фотографии готовых блюд в меню

вай фай наконец... .

Стриптиз...

местоположение кафе. около людных мест.
открытые кафе.
приятные ароматы из кафе :_

Существует довольно действенный методов рекламы как размещение постов в виде отзывов и упоминаний на разных сайтах. Рекомендую вам воспользоваться сервисом http://standartmedia.ru/posting.

знакомые, реклама, рейтинг в интернете, акции, специальные предложения, еда на вынос

Попробуйте использовать покупку лидов на бирже http://LeadTorg.ru
Мне помогает крайне.