Заселение в гостиницу

что бы знать фамилию кто украл телевизор из номера

Обязаны. Это установлено Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ. Информация передается в Управление по вопросам миграции МВД РФ. Это установлено приказами МВД о предоставлении администрациями гостиниц информации о регистрации и снятии с учета граждан РФ и правилами постановки на миграционный учет иностранных граждан.

Лунатикам сливают

Обязаны.
В ФСБ и ФБР.

без паспорта и правда не заселят. А вот куда передают, не знаю. Вяд ли куда-то.

Обязаны, конечно.
Чтоб знать, кто именно у них поселился. Они все-таки вам своё имущество доверяют.
Никуда не передают данные.
Если полиция вами заинтересуется, то по их запросу предоставят информацию.
Не о вашем паспорте, а о том, что вы в конкретные числа там проживали.

Вы можете снять номер на сутки и более, но можно и так: один берет и оплачивает номер на двоих если номер на две кровати) , а гости приходят к нему.

Паспорт или любой другой документ удостоверяющий личность. Список таких документов гуглите.

всегда требуют

В наших отелях всегда требуют. За границей - по-разному. В частности, во Франции у меня требовали два или три раза.

Обязаны, данные занесут в базу МВД

В наших требуют.
Хотя вот с Петербурге два года подряд в одном и том же отеле вообще не требовали, только давали форму заполнить.
И в Волгограде в мини отеле не требовали но просили форму заполнить.
И в Рыбинске вообще не требовали в очень хорошем отеле.
Вы главное не разрешайте сканировать паспорт, если надо пусть при Вас всё заполнят.
Ваши личные данные могут продаваться в интернете, если вы хоть раз ксерокопировали паспорт в гостинице, в банке и пр. Может всплыть кредит на ваше имя, который вы не брали.
В Великобритании вообще не требуют.

В налоговую, например.