возьмем например тухлый запах, почему он никому не нравится? это на генетическом уровне или воспитание?

инстинкт... запах тухлятины мозг расценивает как опасность...

Это на уровне инстинкта. Этот критерий определения "пригодности в пищу" оставался неизменным в течение МИЛЛИАРДОВ лет. Неудивительно, что он прочно закрепился в инстинктах! А для тех организмов, у которых метаболизм приспособлен для питания гнильем, этот же самый запах служит, наоборот, приманкой.
Есть такие цветы комнатные. Не помню, как называются. Цветут очень редко - всего два дня в год. Вернее, две НОЧИ в год. И издают при этом очень яркий и сильный запах гнили - всю квартиру провоняют моментально. Просто эти цветы приспособились пользоваться для опыления услугами насекомых-падальщиков, вот и вся причина.
А цветы - просто божественно красивые. Белые, громадные как тарелка, и с частым полосатым рисунком кофейного цвета. Не знаю почему, но они обладают сильным гипнотическим действием для взгляда. Смотришь в них, как в глаза, и теряешь волю к сопротивлению, как кролик. Божественная, страшноватая, угрожающая красота. Я их всего пару раз в жизни видел - навсегда запомнил :-)
Был где-то в 90-е годы дешевый фантастический боевичок, называется "Жизненная сила" - посмотри, он есть в Сети. Там вот примерно такой же эффект - чувиха-инопланетянка, полфильма ходит голая. Фигура - безупречная. Но главное - ее взгляд. Вот тот же эффект, как от этих ночных цветов - глаз оторвать невозможно, дефка ПРЕКРАСНА, но при этом смертельно опасна. Убивает поцелуем. И это не пугает, прям ХОЧЕТСЯ, тянет к ней навстречу, и угроза смерти нисколько не останавливает. Я считаю, режиссер на редкость верно выбрал актрису, главная мысль фильма реализована безупречно :-)

кому же запах сероводорода нравится, хотя некоторые в Хосту годами приезжают отдыхать

Что-то в мозгу получает определённый сигнал, в виде запаха, и предлагает его всем остальным органам на предмет Нужно- Не нужно. Если большинству нравится, он даёт команду Вкусно. Не нравится, или даже приведёт к поломке ( болезни) - не вкусно.

Не нравится наверно генетически, но воспитанием, опытом, некоторые продукты "с душком" вполне могут стать деликатесом.

привычка только к хорошему