реально ли открыть ресторан в краснодаре, в то время когда многие разоряются???

Конечно реально. Риск присутствует в бизнесе всегда, но вдруг Вам повезет.

ужасный бизнес, хозяину нужно быть там каждый день

Могу сказать, что на нашем портале биззона. рф довольно не давно было опубликовано предложение на продажу от собственника с Краснодара, который продаёт сеть кафе - там указывал прибыль если я точно помню от 1.5 млн рублей в месяц - может больше - не помню, но в этом районе. В день идёт до 100 объектов со всей страны. Что касается вообще ресторанного бизнеса, то по статистике (опять же указывают финансовые данные собственники) окупаемость при приобретении готового более 1.5 года. Хотел бы ответить, что ресторана не так уж и часто публикуются в продажу, как например когда в 2008 году массов в Восточной Европе начали продавать бизнес в сфере транспортных услуг - вот тогда ясно было - что разоряются на росте цен на нефть. Больше ничего полезного Вам не скажу, разве только что приведу цифорки полученные по нашей системе на сайте

Финансовые показатели бизнеса
Средняя стоимость бизнеса: 5 214 762руб.
Средний фонд з. п бизнеса: 324 845руб.
Средняя арендная плата: 349 578руб.
Средние затраты бизнеса: 728 270руб.
Средняя прибыль бизнеса: 376 291руб.
Период возврата инвестиций: 13 мес.

Данные отражают больше картину столиц, в Вашем случае надо делать поправку на туже аренду раза в 2 наверное.

Все зависит от концепции, которую вы будете у себя внедрять. подробнее - смогу рассказать только лично.
Я консультирую в том числе и рестораны (правда в другом городе, но и здесь заведения очень отличаются по успеху хоты находятся почти рядом... .
подробнее - пишите лично - мои ссылки здесь не принимают.

Как раз вопрос по моему профилю, и по этому поводу сегодня в ЖЖшке высказался.

Если нужна консультация по этому поводу, звоните, пишете, смотрите на сайте it-cafe.biz

А если совсем коротко - реально, но Вам будет ЗНАЧИТЕЛЬНО правильнее проконсультироваться или хотя бы прочитать мои ссылки.