Генеральная довереность от лица ИП

в любом случае владелец не вы.. . и оформив на другое лицо рискуете потерять .. т. к. право официального владельца закреплено будет документами и никакая очень генеральная доверенность вас не спасет
вы должны понимать риски
а на гос службу будучи руководителем фирмы или ИП вас не возьмут. . хотя смотря какая гос служба. . не везде такие ограничения. .
если условиями оговорено то придется расстаться с ИП или фирмой. . но помните передавая ведение дел на сторонних лиц вы принимате все эти риски. .
доверенность конечно вы можете получить. . но не будет ли это припятствием для вашей основной работы
и будите ли вы иметь право подписывать договора по доверенности будучи по совместительтсву сотрудником ип или фирмы. . так как принимая доверенность вы должны быть сотрудником данной организации, а занчит и платить налоги с заработной платы. . ну и все вытекающие

Оформить ИП на другого человека - это звучит глупо. . Точно так же как "А я могу купить квартиру на другого человека? " или "Я могу купить билет на самолет на другого человека? " - МОЖЕТЕ!
Но жить в квартире и лететь на самолете будет другой человек. Это понятно?
Вести дела по доверенности. . Я не знаю как в России, но у нас в Казахстане есть понятие "Управляющий делами". Можно таким назначить некое лицо (нотариально) и оно будет вести все ваши дела.. .
Насчет ИП и госслужбы - однозначно помешает. . Ибо в Законе "О гос. службе" это написано и почему вы, поступая на гос. службу этого не знаете? - Для меня это загадка. .
У нас в Казахстане, прежде чем, претендовать на должность в гос. службе проходят собеседование и тестирование, где СРАЗУ ЖЕ обговариваться условия.. . Занимающиеся предпринимательством отклоняются СРАЗУ...