Бизнес - пекарня - производство и продажа . Плюсы и минусы? Подводные камни

Могу посоветовать поставить систему автоматизации в пекарне - Quick Resto. В ней вы сможете прописать всю выпечку, тех. карты, автоматически рассчитать себестоимость продукции и от этого уже отталкиваться по поводу цены. Плюс складской учёт - все акты, накладные, ничего не потеряется. Отчеты по продажам - сможете анализировать блюда и есть ли смысл печь именно эти пирожки или может отказаться от них. Вообще возможностей много, можете попробовать поработать там - на сайте облако на 2 недели бесплатно регистрируется. quickresto.ru

всё что связано с мукой-всегда выгодно и накрутка более 200%конечно вложения нужны но всё окупится.

Нормальную выпечку делать - будет получаться дорого, покупателей не будет. Удешевлять надо, т. е. добавлять всякую хрень типа усилителей вкуса, улучшителей, ускорителей... Если совесть отключить, то так можно.
Печь в электропечах - дорого, чтоб официально использовать газ надо сильно побегать по инстанциям.

Что за пекарня -продукция, район? Полного цикла, неполного? Производство и розница в одном месте, в разных местах, только розница, опт ?
Или это в городе пирожки печь, булочки? А хлеб только в небольшом количестве и то только не дрожжевой .
Должна быть только в месте с огромной проходимостью, порядка 300 покупателей за день. Тогда это будет типа мини фастфуда. Бабки точно там постоянно пирожки брать не могут, только проходящие.

Вот https://6gran.ru