Почему кафе и рестораны быстро прекращают свою деятельность?

.

Это называется ребрендинг.
В этом небольшом городе всеми этими кафе и ресторанами владеют одни и те же люди на протяжении 10-20 лет.

Особенностью этого бизнеса является то, что через какое-то время надо или существенно изменить ресторан (кафе), например, из элитного переделать в бюджетный и выдать за новое заведение, или, вообще, перенести его на новое место, чтобы все поверили, что это совершенно новое заведение.

То есть там всё должно меняться, как меняется мода на одежду. При этом простое изменение интерьера не всегда приводит к желаемому эффекту новизны.

.

Низкий платежеспособный уровень жизни в регионах. А потом все время в одно место ходить - надоедает: вот публика к новым конкурентам и переходит

маленькие доходы при больших амбициях хозяев

зарабатывает денег и уезжает жить на мальдивы и пить текилу на пляже

А какой смысл развиваться, если все равно отожмут? Или надо вступать в опг.

Да и в Москве тоже такая картина, конкуренция в городах очень большая. Но, мне кажется, нужно выбирать какой-то удачный сегмент этого рынка, например взять сеть МУ-МУ в Москве. Недорогие кафе самообслуживания с домашней готовкой. Но как они держат клиентов: еда очень качественная, выбор огромный, частые скидки, подарки клиентам, детские праздники, обслуживание мероприятий на выезде, свое мобильное приложение со скидками. Во как надо! И сети уже 18 лет, все закономерно.

каждый ресторан или кафе должен чем-то завлекать ( интерьером на пример http://belledecor.kz ) и время от времени что менять в обстановке . что бы посетителям не было скучно там.

Низкий платежеспособный уровень жизни в регионах. А потом все время в одно место ходить - надоедает: вот публика к новым конкурентам и переходит