Работа без ИП, ООО.

в теории да, на практике, половина хочет рассчитываться через карты, второй половине нужен счет и документы, а оставшиеся - это контрольная закупка налоговой, делающей план по поимке неплательщиков налогов и тех кто работает без онлайн кассы.

А обеды-то где брать будешь? Нелегальное пищевое производство без санитарных документов и т. п. и т. д.? Ну не знаю, кто такой едой персонал кормить рискнет. Безопаснее в таком случае приходящую тётушку-повара по рекомендациям нанять.

берите патент. С ним до 21 года можно по БСО

Статья 14.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях -
деятельность без государственной регистрации в качестве ИП может привести к штрафу от пятисот до двух тысяч рублей.
Статья 116 Налогового кодекса Российской федерации предусматривает штраф за непосредственное ведение деятельности без постановки на учет в налоговой службе. Сумма штрафа назначается в размере десяти процентов от доходов предпринимательской деятельности, но никак не менее сорока тысяч рублей.
Статья 171 Уголовного кодекса Российской Федерации за незаконную торговую деятельность предусматривает штраф до трехсот тысяч рублей или выполнение обязательных работ от ста восьмидесяти до двухсот сорока часов, или же арест от четырех до шести месяцев. Если же предприниматель в результате предпринимательской деятельности получил доход в особо крупном размере, может быть наложен штраф до пятисот тысяч рублей либо предпринимателя могут лишить свободы на срок до пяти лет.
А вообще все решается просто- 800 р. гос пошлины, документы бесплатно на moedelo.org и через 5 дней вы ип.