на прогулке с собаками нашла хорька, что с ним делать дальше? чем кормить, как ухаживать.

отпустить в лес. Хорьку ваше общество не нравится, уверяю

Хорек ручной? Если да, то скорее всего он потерялся или сбежал и прежний владелец льет горькие слезы (хорьки хорошие компаньоны, не хуже собак и кошек) . Расклейте объявления, может отыщите хозяина. А все о домашних хорьках тут

Отпустить. Может ночью кусать за горло собак.

Отнесите в зоомагазин как вариант - нашли, сдал.
Чем больше найдёт, тем больше заработаете.
Приучите его, это как свинья которая ищет трюфели.

Если все таки решили оставить-то гуглите- найдете много интересного про этого зверька, для меня-он лучше собаки, кошки, А так правильно написали, развесьте объявления- вконтакте, на форумах-кто то ведь может очень скучать без него, а дома держать-не каждый способен. .

Если не хотите оставлять у себя-ни в коем случае не давайте объявления-типа отдам и тп! ! таким образом он может достаться разведенцам или вовсе кто то пустит на воротник-пожалейте-тем более ручной если. Лучше поищите приют-там позаботятся, проверят его и найдут самых лучших родителей
Если все таки решили оставить - карантин 2 недели от собак !!
Кормить- Купите пока Хиллс для кошек с курицей-на первое время пока будете думать что с ним делать-хотя бы не умрет с голоду

В интернете уйма инфы по этому поводу. Например вот: http://horek.ru/
http://www.ferretinfo.ru/

Если хорек ручной, я бы начала с ветеринара, чтобы устранить источник инфекции для своих собак, заодно проконсультировалась бы по питанию и уходу. Далее попыталась бы найти владельца. Т. к. собаки могут воспринимать хоря как объект охоты, до передачи владельцу обеспечила бы изоляцию животных друг от друга