овчарка не отвечает на агрессию

Да радоваться надо! Большинство владельцев овчарок (если вы о немецкой овчарке) , наоборот, жалуются, что собака излишне агрессивна к другим собакам, что невозможно по улице пройти, чтобы она на кого-то не кинулась, а гулять можно только на поводке и подальше от мест выгула других (нормальных) собак. Вы этого хотите? Ваш пёс совершенно нормально воспринимает ритуальные отношения между собаками: он пришёл на территорию этой старой собаки, он неправ, и прореагировал так, как и должно реагировать животное со здоровой психикой - признал свою неправоту и быстро покинул территорию. И ещё более нормальна такая реакция, если та собака была сука, потому что кобель, нападающий на суку (даже в ответ) - это неадекватный кобель. Да и вообще, у собаки работает нормальный инстинкт самосохранения - нежелание получать травмы. Ладно, сегодня ваш пёс ответил бы на нападение какой-то там дворняги, и прогнал бы её, но на любую самую сильную собаку однажды найдётся другая, ещё сильнее, и вы пожалеете о том, что учили свою собаку "отвечать на агрессию", когда будете сидеть с ней в ветеринарной клинике, пока её зашивают в десятке мест, или когда будете судиться со владельцем собаки, которую порвала ваша только за то, что та на неё тявкнула.
Ваша овчарка - служебная собака, она должна обучаться послушанию и защитно-караульной службе, чтобы быть в случае чего в состоянии защитить своего хозяина или его имущество от ЛЮДЕЙ, а не жрать всех уличных шавок, которые пару раз тявкнут на неё. Агрессия к другим собакам для собаки служебной породы - это большой порок!
Ну а если у вас щенок или совсем молодой пёс, то такая реакция вообще единственно возможная для него. Повзрослеет - станет более смелым. Главное, чтобы не слишком, иначе - см. выше. Поэтому никогда не поощряйте агрессию на других собак.

Злить его самому. С малого возраста причем.
Методы самые разные - Интернет в помощь!

Да еще себя взротлой нечувствует.

злой ты, не учихи собаку плохому

У тебя нормальная собака! Упал на бок - сдался перед старшим - собаки чётко отслеживают иерархическую лестницу и не будут драться с тем, кого "уважают". Не провоцируй свою собаку на внутривидовую агрессию, иначе без постоянного контроля ходить с ней не сможешь.

Главное, что драки не было! Лучше вот так, если в остальном поведение собаки тебя устраивает.

если не обращает внимания значит не чувтвует опасности, может собака поиграть захотела вообще

Вот я как посмотрю на коментаторов и думаю откуда такие вот умники берутся? Собака не должна первой агрессию проявлять а если на неё нападают то не должна смотреть чья там территория, тем более когда рядом хозяин (хозяйка). Сейчас она подчинилась другой собаке а потом будет смотреть как та же собака загрызает хозяина потому что видите ли территория и авторитет в другой. Не должно так быть!