Как вы думаете, если человек боится большую собаку, говорит об этом ее хозяину и долго ,

такие сцены постоянно
а потом к моей собаке подбегают дети, начинают ее гладить и хватать за уши
собака все терпит
а человек, рассуждавший об опасности моей собаки все продолжает
продолжает. .
продолжает...

Возможно, он просто не понимает, что собака может напасть на него, защищая хозяина. Либо рассчитывает, что хозяин удержит, остановит собаку в случае чего.

Мне кажется, это что-то психологическое) ) )
Я у детей такое наблюдаю. Идёт ребёнок с родителями: при виде собаки с писком прячется за родителей и кричит: "Собака. Большая и страшная собака". Как только собаку мимо проводят, то ребёнок начинает издавать звуки вроде лая и рычания. Спрашивается: зачем дразнить собаку, если ты её боишься?
И так делают многие дети. Думаю, что и у некоторых взрослых такое сохранилось. Есть прикол такой в интернете: "Как стать укушенным". Некоторые этот прикол с успехом на практике применяют.
http://cocker.by/index.php?showtopic=1167
1. Увидев спокойную служебную (или просто крупную собаку) сидящую у ноги её хозяина, ни в коем случае не проходите мимо! Это ж ваш шанс!
Обязательно подойдите к ним впритык крича на всю улицу: «Я боюсь собак! » , «Срочно её уберите» . При этом рекомендую истерично размахивать руками, и желательно замахнуться на хозяина. 80% собак сочтут это нападением на хозяина и будут его защищать.
Если собака оказалась на редкость флегматичная, или хозяин её удержал - не отчаивайтесь, и на вашей улице будет праздник.

2. Подкараульте эту парочку когда они будут гулять в лесу и собаку спустят с поводка. Придерживайтесь вышеприведенной инструкции
Если вам досталась собака идеально отдресированная, которая по команде хозяина проигнорила вас, сразу приступайте к пункту 3.

3. Попробуйте убежать в сторону от собаки, размахивая руками и крича во
всю глотку. Возможно в собаке проснется охотничий инстинкт, она вас
догонит и наконец укусит.

4. Старайтесь гулять исключительно в местах большого скопления
собачников - так ваши шансы на покус (вкупе с поведением психа)
прибавятся. Не забывайте истерично кричать: «Поназаводили монстров» ,
«Здесь же могут дети гулять» , «Собака должна сидеть на цепи! » - особенно хорошо это будет выглядеть на выставке собак.

5. Стремитесь щупать, гладить и тискать всех собак без разрешения их
хозяев. Особенное внимание уделите грозным, крупным и явно
неуравнавешенным на вид псам, хозяева которых будут умолять вас не
подходить. Объясняйте это тем, что вы так избавляетесь от страха перед
собаками.

6. Если хозяин с собакой решил сбежать от вас — догоняйте! А то вдруг собачка таки решиться укусить, а ей не дадут? !

7. Громко и требовательно заявляйте, что все собаки даже в диком лесу
должны носить глухой намордник. А лучше вообще — скафандр. При этом
рекомендуется подсовывать руки в пасть собаки — показывая, где именно
этот намордник следует носить.

Если Кавказец какой - нибудь огромный, то любой человек испугается.

Да, вы правы. У таких экземпляров тупо мозгов не хватает опасаться. Подобные людишки прут на красный под едущие машины, уверенные, что "я же на пешеходном". Еще любят двинуть вперед детей - "я с ребенком, уступайте мне". Они не упустят шикарной возможности поскандалить, а человек с собакой - это кладезь. Лично я в таких ситуациях не заморачиваюсь и просто прикалываюсь. Психи чувствуют, что номер не прокатит и их просто обсмеют и отступают.