8-летний пекинес гадит на ковры. что делать?

1) Любую собаку нужно выгуливать. Хоть тибетского мастифа, хоть супер-мини-чихуахуа. Собака - это всё равно собака. У них инстинкт чистоты логова, а ходить в туалет в доме для них противоестественно. К тому же прогулки нужны для социализации, получения кислорода для организма, витамина D от солнца, развития лап (нужно хождение по разным поверхностям). То, что собака за столько лет весь дом не пометила и не превратилась в истеричку - это просто чудо.
2) Если собака ходит в лоток или на пелёнку, то со временем начинает принимать за пелёнку всё, что на неё похоже: коры, постельное бельё, шторы. Поэтому с пола убирайте всё.
3) Учитывая, что каким-то чудом собака всё-таки дома не ходила в туалет по всюду, проверьте её здоровье. Могут быть проблемы с мочевыделительной системой. Цистит, камни в почках и мочевом пузыре, новообразования в мочевыводящих путях. Поведение тоже отчасти указывает на проблемы со здоровьем: собаки с мочекаменной часто много пьют, слюноотделение повышено, гулять собака спокойно не может из-за боли. Хотя, если с собакой никогда не гуляли, то та же картина может и из-за стресса быть: на улице собака вести себя не умеет и нервничает, в ужасе летит домой, где запыхавшаяся и начинает пить.

Собака бОльшую часть жизни не получала необходимой физической нагрузки. отсюда одышка и прочее, надо бы кардиограмку сделать, плюс скорее всего еще лишний вес. Так же, как правильно написала Sweet Poison, не лишним будет проверить мочеполовую систему. А на балкон дверь на ночь закрывайте...

Пипец. Вы собаку заводили или "Что"?
Читайте вообще о содержании собак. Любая требует регулярного выгула. Ссать будет на ковёр, странно, что не начала раньше.
Ваше упущение, что вообще завели собаку, сделали инвалидом.

убрать ковры

усыпить засранца

Я знаю той-терьера (суку) с которой лет 5 не гуляли, а когда стали гулять (после развода хозяев) , она была так счастлива. что при попытке не погулять с ней, ссала мимо пеленки. упорно, а погуляешь-сухо, терпит