Как научить собаку защищать других собак? Подробнее внутри.

ну Вы даёте... вопрос из разряда: как подружить котиков

Ну как минимум, свою собаку от чужаков должен защищать хозяин, во-вторых, собаки - существа стайные и прекрасно понимают, когда их меньшому собрату нужна помощь. Весьма забавно наблюдать, как моя уже пожилая пуделиха впрягается за моего молодого бордера, который крупнее нее раза в 2. Но он тоже уже начинает чувствовать свою силу и уже не стоит в растерянности, ожидая, пока я дам чужаку волшебный пендель под ребра, а издает утробный рык и дыбит шерсть.

А вы на что? Я бы за своих собак - порвала!

Своих собак предпочитаю защищать сама. Категорически против собачьих драк.

Ну рвется другая собака, вам-то что? Куда хуже, если на такое "рвется" ваш немец будет кидаться в ответ. А именно такому вы обучите в итоге. В серьезной ситуации НО ваша сама сориентируется, без всякого обучения. Ваша задача - чтобы пудель не провоцировал, а лучше даже не реагировал - размер тут роли не играет. Частенько, мелкие собаки спецом провоцируют, чувствуя за спиной более крупного собрата и хозяина. А главная ваша задача, не чтобы ваша овчарка защитила той пуделя, а не допустить драки вообще. Могу дать даже варианты. Овчар "защитил" от таксы - и вы оплатили ее стоимость или стоимость ее лечения, Овчар "защитил" от ротвейлера - и вы лечите свою НО. Овчар "защитил" от парочки фила - и вы хороните своих собак и, возможно, лечитесь сами, если попытаетесь ввязаться, а хоз фил нет. Вот оно вам надо? И да, никакого отношения к собачьим дракам ОКД и даже ЗКС отношения не имеет.

Я не учила, мой овчар сам защищал шпицулю на прогулках, он её очень любил .
Ни какую собаку не подпускал к ней.
Я не учила его этому . Сам соображал .

У меня как то сама срабатывала если маленькую тронут, большая сразу кидается на защиту, там мелкая даже пользоваться начала, подбегает к собаке, понюхать и бежит пищит, типа обидели, а большая тут же начинает метатся её спасать, еле сдерживала, потом мелкой обьяснила что так делать не надо, а то перед людьми было не удобно, никого не тронули мы, все равно было не очень

Обычно не учат этому.
У нас вот есть у одних товарищей здоровенный немец и мелкий тойчик, и вот немец свого "братишку" сам защищает, никто его не учил. Но немец начинает защищать своего "братишку" только если реально видит угрозу. Моя мымра вполне может эту мелочь радостно донимать - тыкать носом, лаять, прыгать вокруг (ну любит она у меня всякую шелупонь нервировать)))), но агрессии-то нет, поэтому и реакции нет.)))

У них должна быть привязанность друг к другу. Могу посоветовать кинологический центр http://cynologycentre.ru/, думаю профессионалы смогут сделать защитника с вашей овчарки.