Какая крупная порода собаки подойдёт для новичка?

Психику на 90% делает человек (хозяин, дрессировщик)

Это все от "новичка" зависит, кто-то и с чихом не справится, кто-то отлично воспитает того же ротвейлера. Но для начала "новичку" нужно быть ответственным, с головой, набраться знаний, и вообще определиться с породой, для чего, подходят ли ее особенности, потянет ли. Узнать все о ней. Шерсть, как критерий, далеко не первостепенный, далматы линяют весьма много, плюс их шерсть везде, иголочками и трудноубираема. Ротвейлеры вообще с подшерстком и короткошерстные, а не гладики. Психика зависит от разведения, генетики, конкретной собаки, в любой породе может попасться пес со слабой НС. Нужно тщательно выбирать питомник и щенка. Плюс без опыта крайне желательно заниматься под руководством кинолога ибо самому можно дров наломать, совершая ошибки и их не видя, не понимая. Очень разные породы вы привели в пример, по обучаемости, ориентированности на владельца, по предназначению, темпераменту, та и по той же шерсти. Подойдите к вопросу выбора более серьезно, собаку приобретают на много лет и не выбирают по картинкам.

У меня первая собака была - немецкая овчарка, перед покупкой собаки почти наизусть выучила "Основы служебного собаководства". Мне на тот момент было 9 лет, родители были постоянно на работе. Однозначно справилась и насчет линьки вопросов не возникало! Решать Вам, насколько Вы ответственный человек