Насколько сильно отличается характер этих пород?

Что значит сидеть с ребенком?
Нет собак нянек с рождения. Хорошие отношения собак и детей это на 99% результат правильного воспитания и собак и детей. Все собаки будучи щенками кусаются, прыгают, царапаются - такие игры у собак. Научить щенка играть с людьми приемлимо - то есть через игрушку - задача хозяев. Ребенок особенно маленький тоже может щенка и взять неудачно и уронить, и наступить на него, и упасть. Когда в семье два ребенка - человеческий и собачий нужен постоянный контроль взрослых.
Шелти более нежные, нежели колли - и в плане психики и в плане телосложения. Но это не значит что на колли ребенок может отрываться как хочет.

и колли не сможет сидеть с ребенком,не то что шелти

для этого нужна дрессировка и то,всегда есть опасность.что что то пойдет не так

Оставлять собак вместо нянек вообще глупо. Это допустимо только в крайнем случае

Никакую собаку с маленьким ребенком без присмотра оставлять нельзя. Целее будет и ребенок, и собака.

в смысле - сидеть с ребенком? вы насмотрелись кино и начитались сопливых постов? до того момента, когда собаку можно будет оставить с ребенком, нужно воспитать и собаку, и ребенка. да, взрослая собака вполне может жить вместе с маленьким ребенком, но присматривать за ним - это ваша прямая обязанность, а не собачья. ребенок вполне может причинить боль и дискомфорт собаке, а собака может травмировать ребенка, даже обращаясь с ним, как со щенком, у детей кожа гораздо более нежная и тонкая.