Если Адам был изгнан за то, что покусился на Древо Познания, значит, "Я" человека (эго) начинается со Знания?

Не знания Бог скрывал от Адама, а это был символ предостережения от дьявольских наущений, познания гордыни, которая в прошлом низвергла падшего ангела. Яблоко, как пример ослушания, результатом чего стала восприимчивость Адама к дьявольским соблазнам. И стыд неведомый до этого, охвативший его с Евой, как осознание глубины своего духовного падения, повторения пути падшего ангела, морального падения еще в раю. Непорочный ребенок не стыдится своей наготы, стыд прививается греховными взрослыми. И не естественная сексуальность открылась им, а тяжкая похоть чрева, которой соблазнил дьявол Еву в образе змия.

Если понимать библию без веры и буквально, то утонете в вопросах.

Эго начинается с отождествления себя с именем и телом, далее с положением в обществе, разделением мира на себя и других

Адам был изгнан не за то, что покусился на древо познания, а для того, тчобы они с Евой не покусились на древо Вечной Жизни, которое там рядом росло, и "не стали жить вечно, как Боги" - это слова библейского бога, библии.

Есть эгоизм, а есть Истинное Эго.
Истинное Эго не различает себя и других, оно вечно.
Знание и познание тоже разные вещи. Знание-это когда ты знаешь, что если сделать то-то и то-то произхойдёт то-то.
А познание-это когда ты понимаешь механизм этого действия.
Я не уверен, что Адам и Ева поняли механизм познания греха и его последствия, иначе бы стали Просветлёнными.
А эгоизм-да начинается с захваченности объектом (его неправильного восприятия) и увлечённости им, далее возникает жажда и страдание, если объект исчезает. Ненависть к тому, кто его забрал и как следствие - злоба и ад, как её конечное проявление.

Изгнан был за непослушание
"Послушание лучше жертвы и повиновение лучше тука овнов"
Книга 1-я Царств 15: 22

все предрешено