Что определяет истинность знаний?..

Знание не есть нечто законченное, закристаллизовавшееся, омертвевшее, оно вечно движется, поэтому и понятие "истинность знаний" вряд ли возможна)))

практика - критерий истины.

Для меня данная программа!

Логика 7: Для оценивания проблем и связанных с ними данных необходимы градиентные шкалы.
Инструмент логики бесконечной размерности – недостижимость абсолютов. Такие понятия, как «хороший» и «плохой» , «живой» и «мёртвый» , «правильный» и «неправильный» используются только в связи с градиентными шкалами. Всё, что на шкале «правильное – неправильное» находится выше нуля или середины, будет всё более и более правильным, приближаясь к бесконечной правильности, а всё, что находится ниже середины, будет всё более и более неправильным, приближаясь к бесконечной неправильности. Всё то, что способствует выживанию того, кто выживает, является для него правильным. Всё то, что препятствует выживанию, с точки зрения того, кто выживает, может рассматриваться им как неправильное. Чем больше что-то способствует выживанию, тем больше оно может считаться правильным для того, кто выживает; чем больше какая-то вещь или действие препятствуют выживанию, тем более они неправильны, с точки зрения того, кто намерен выживать.
Следствие: истинность любого данного относительна.
Следствие: истина относительна истине, опыту и окружающему.
Логика 8: Данное можно оценить только с помощью данного подобной величины.
Логика 9: Ценность данного зависит только от его оценки.
Логика 10: Ценность данного определяется величиной согласования (взаимоувязывания) , которое оно привносит в другие данные.
Логика 11: Ценность данного или области данных можно определить исходя из степени их содействия или препятствования выживанию.
Логика 12: Ценность данного или области данных изменяется в зависимости от точки зрения наблюдателя.
Логика 13: Проблемы решаются посредством отнесения их к областям подобных данных или величин, сравнения их с уже известными или частично известными данными и нахождения решения в каждой такой области. Данные, немедленно разобраться в которых невозможно, можно понять, если обратиться к тому, что уже известно, и использовать существующее решение для понимания остальных данных.

Ну в официальном плане истинность определяет академическая наука

Согласна с ответом Лиры

невмешательство человеческого антропоморфизирования, невмешательство неосознаваемых психологических выгод и эмоциональности; широта мышления, логика, всесторонняя образованность.

Практика

Что определяет истинность знаний? - В одних случаях, соответствие тем аксиомам, которые заложены внутри логической системы. В другом случае, соответствие объективному положению дел вне системы. В третьем случае, истинность знаний определяет та польза, которую данные знания принесли/не принесли их обладателю.