Почему когда пьющему человеку говорят. Брось пить. он отвечает... И что мне тогда останется? А не спрашивает. Что появится?

Потому что выпивка и так у него есть, а последующие благоприобретения для него под вопросом :)))

Судя по моему опыту непития в течении 7ми лет, действительно остаётся очень немногое.... И приходится прилагать усилия, чтобы заполнить образовавшуюся пустоту видимостью бурной жизни)

Хочет отвечать именно так. А почему, он и сам не знает.

А я вот когда бросил пить 5 лет назад, у меня и работа нормальная появилась и деньги на всё, что не мог купить раньше. Да и мозг стал намного лучше работать. И люди, с которыми мне не хочется общаться, не приходят больше и не встречаются

Далеко не все готовы что-то изменить в своей жизни (и это не только о алкоголиках... )
Лиши человека чего-то ему привычного (ТВ, Компьютера и т. д) , того с чем он коротает свое время, и 4 из 5 не смогут найти полноценной замены.. .
Мы слишком узконаправленны.. .
Наши привычки нас ограничивают в выборе.
После определенного возраста редко что-то появляется нового в интересах. В основном, только продолжается и остается.. .
Вы сами за последнее время приобрели какие-то новые навыки? Стали ходить на занятия, заинтересовались какой-то наукой?

А ты ему дай это посмотреть. Если у него остались ещё мозги чтоб понять увиденное.

Потому что для пьющего человека весь мир на дне стакана и он боится его потерять, так как мир за стаканом для него чужой и враждебный. Он бросит пить только тогда, когда поверит, что ему нужен тот мир, который за стаканом.