Как сделать фотографию в фотошопе чёрнобелой?

что за человеки. нет что бы ответить.

1. Конвертировать в Оттенки серого.
2. Управляющий слой Черное и Белое.
2' Image -> Adjustments -> Black & White - в принципе, то же самое.
3. Управляющий слой Тон-Насыщенность. Насыщенность выкрутить влево до упора.
3' Аналогично, через меню Image -> Adjustments
4. Image -> Calculation
5. Новый слой с заливкой серым. Режим наложения - Saturation
6.Новый слой с заливкой серым. Режим наложения - Color
7. Новый слой с заливкой серым. Режим наложения - Hue
8. Image -> Adjustments -> Channel Mixer
8' Тоже самое, но на управляющем слое.
9. Два управляющих слоя Тон-Насыщенность. Первый в режиме наложения Цвет, второй - Нормал. Во втором, самом верхнем слое выкрутить Насыщенность влево. На среднем - крутить тон для имитации цветного фильтра на камере с ч/б пленкой.
10. Image -> Adjustments -> Gradient Map. Затем либо инвертировать снимок, либо градиент
10' Аналогично - на управляющем слое.
11. Или просто Image -> Adjustments -> Desaturate
Хватит? )))

Плагин Silver Efex Pro всё сделает сам... по выбору

Ctrl+W, а потом Ctrl+L, чтобы подкорректировать свет и тень и т. д.

варианта два: через меню изображение. или в эффектах ( под окном слои)

Как написали выше: 2 варианта
1. Простой.
Заходишь в Image -> Mode -> Grayscale. В этом случае Photosop все делает по своему усмотрению.
2. Хороший.
Заходишь в Image -> Adjustments -> Black & White (Ctrl+Alt+Shift+B). В этом случае появляются ползунки цветов, которые можно изменять - тем самым добавляя требуемую насыщенность тем или иным цветам.

ya obichno polzuus pervim visheukazannim variantom:Image -> Mode -> Grayscale

вот XAF сказал самый простой способ, хотя для этой операции не обязательно использовать такую мощную прогу, есть много простых. Тот же просмоторщик IrfanView делает это спокойно, в два клика.