Знаете ли вы почему русским и иностранцам (западным жителям) нравятся абсолютно разные фото и процессы их обработки?

Не все зависит от менталитета и от мнений. Все зависит от вкуса каждой страны и соответственно от города. Когда человек хочет запечатлеть какой-то момент своей жизни или сделать стоп-кадр в природе, в быту и т. д. он старается все сделать правильно и оригинально. Отличие в том, что у каждого человека разный образ жизни, если бы мы были все одинаковые, не интересно было бы жить. В Европе люди очень любят фотографироваться, там это очень выгодно, в России не очень, нам все это нравится, но мы это не особо умеем делать, в отличии от наших соседей. У них быт построен по другому, у нас совершенно по другому. Секрет в том, что люди живущие например в Америке, любят снимать себя на видео, Европа любит фотографию, Россия и то и другое, стремление есть, но мы это делаем не так как надо. Мировые фотографы которые фотографируют в разных уголках мира сталкиваются по истине с тяжелыми снимками. Когда человеку это нравится, то он поддается на руководство фотографа, а когда нам это не нравится то мы начинаем отнекиваться, закрывать лицо руками, вообщем делать все, чтоб нас не сфотографировали. Мораль такова, есть желание и интерес, все получится, если его нет, то что бы ты не делал ничего не выйдет!

Менталитет разный

особо не лазил по их сайтам, но например на http://www.pbase.com/ самые обычные любительские снимки, примерно как большинство на фото. ру. И в чем отличие?

Мне с женой то нравятся разные фильмы и рисунки, хотя оба родились и учились в одном городе, а Вы уж совсем глобально.. .
Сколько людей столько и мнений...

Менталитет.
Условия жизни.
Определенный прогресс.

вспомните слова Задорнова, все станет ясно :)