Как в фотошопе убрать фон на фотографии, задний план...?

способов много самый простой ткни волшебной палочкой (Буква W горячая клавиша) можеш зажать Shift и одновременно тыкать палочкой) Еще один из простых способов Lasso Tool их несколько лучше то которое выделяет свободно не угольное.
Еще можно в верхнем меню Select>ColorRange.. это выделение по цвету если фон не сложный и одного цвета тож помогает
Есть еще масса способов о которых трудно рассказать) лучше поищи урок на данную тему да и всё есть два сайтика на них оч много уроков по фотошопу Demiart.ru и render.ru

стереть резинкой

Выделить объект, инвертировать выделение, залить фон цветом или градиентом.
Так же можно выделенный объект переместить на заранее подготовленный фон, подогнав размер и пропорции объекта.

Чему тут учится дублируете слой берёте инструмент ластик и всё лишнее стираете, не забывайте пользоваться навигатором (увеличение уменьшение маштаба изображения).

Комменты на этои страничке нормаль, На удивление--а да еще не вечер.

Самое сложное во всём процессе - выделить объект. Если вы не знаете как убрать фон, то врят ли у вас получится выделение. Особенно сложно, если выделяешь мех, волосы. Потом, что бы не было эффекта "вырезано ножницами" следует применить смягчение края выделения.... и тд и тп.
Я вам советую найти урок по выделению объектов. Способов полно и для каждого случая свой. Но при любом расскладе я вам советую обязательно применять маску. Это удобно и всегда можно вернуть удаленный элемент.

выделить нужное и обрезать!