Почему мой принтер нормально передает цвета картинки при печати в формате jpeg, а для полиграфии нужен непременно CMYK?

Просто у них принтер дешевле чем у тебя и вообще древний.

Я не еврей, но отвечу вопросом на вопрос
- а сколько и каких цветов чернила залиты в твоём принтере? Не светло-голубой (цыан) , не розовый (мажента) , не жёлтый (иелоув) и не чёрный ли?
Всего 4 цвета с начальными буквами ...А ты говоришь о печати в РЖБ (три цвета) - касный, зелёный и голубой, которые вообще отсутствуют в чернильницах принтера.
Интересно и восприятие "нормальности" изображения, полученного при печати струйным принтером. Там ведь чёрный не присутствует вообще. Фактически там очень тёмно-коричневый.

Принтеры условно делятся на RGB-вые (обычно домашние и подешевле) и СМУКовые (обычно промышленные дорогостоящие), хотя краски во всех - СМУК. К принтерной печати никогда не было особо высоких требований и ничего серьезного в плане полноцвета на принтере не печатается априори.
Для серьезной цветной полиграфии существуют другие виды печати.
Принципиальный вопрос: то, что Вы считаете "нормальной передачей цвета" - неизвестная величина. Она зависит от состояния Вашего зрения, от того, знаете ли Вы как выглядят на бумаге краски СМУК, оттого, калиброванный ли у Вас монитор и принтер, и вообще от Вашего полиграфического опыта.

А для полиграфии нужен непременно СМУК, 8 бит, цветовой профиль, например, FOGRA 27 или 39. Высокое разрешение. Требования к файлу положено узнавать в конкретной типографии, в которой собираетесь печататься.