Вопрос про съёмку с целью дальнейшей коррекции. Подскажите, опытные фотографы и ретушеры.

1 не серенько а согласно шкале экспокоррекции и нужной идее, либо может вы про баланс белого который настраивают по серой карте - это имеет смысл иногда и при съемке в депег, так как в раве обычно бб правится легче чем в джепеге но если не хочется с ним возиться то снимать с выставленным бб по серой карте можно

2 я снимаю с недоэкспонированием на одну треть постоянно так как всегда из недосвета легче вытянуть детали чем из пересвета где они пропадают совсем

...мало того, желательно снимать ещё и правильно кадрируя и блюдя горизонт, ибо повороты изображения (особенно - на малые углы) здорово портят картинку, да и отрезать потом 50% пикселей из-за того, что не смог сразу правильно скадрировать (стиль Коровкина) - нерационально.
некоторым приятнее тащить из теней, но, если есть возможность использовать ведь ДД, его надо брать, или брекетить в сложных световых условиях

котя правильно сказал)))))))))))

Здесь очень многое зависит от камеры: одно дело соневский полный кадр и другое дело какой-нибудь 700д или 1100д, у которого динамический диапазон очень заметно уже. И, разумеется, речь идет только о съемке в RAW.
Под "средне серым" имеется в виду тест по серой карте, ни о каких "накручиваниях" тут речи идти не может, потому что есть контраст входа и контрастность входа и есть контраст выхода и контрастность выхода и все это совершенно разные вещи. У меня в видеоуроках это показано с графиками и подробно, здесь все это переписывать - буков не хватит.
Снимать чуть темнее мне тоже кажется разумным, но это сильно зависит от матрицы и от того, что снимается, нужно подбирать режимы под каждую камеру.

Тут мало, кто шарит в ретуши. Хотя недавно меня прямо-таки приятно удивили некоторые люди. Они знают, о ком я.

А так это просто чушь и бред. Не веришь? -Пожалуйста. Меня уже научила жизнь, что верить на слово никому нельзя. Особенно в интернете. Тут блин такие "советчики" водятся, что упаси великий Ву.
"...чтобы была возможность накрутить контраст и т. д." - а ты просто возьми настрой камеру таким образом, как советуют, типа на всю минус контраст, на всю минус резкость, на всю минус насыщенность... А потом просто попробуй из этого что-то сносное сделать. ..смеху ради. Даже из рава.

"Также часто встречаю мнение, что снимать надо чуть темнее" - Просто. Бред. Комментировать даже не хочу.. Ну ок, я вижу, многие реально не понимают. Поэтому придётся пояснить.
Тени всегда тянутся с шумом и потерями (особенно резкие), а света́ и детали в них не так важны, как это можно подумать. Кстати, на всех современных камерах света ПРЕКРАСНО возвращаются. Конечно же, если они не выбиты аж на пару стопов и больше.

Подводя итог, можно сказать, что каждый лепит горбатого, как умеет и/или насколько он НЕ умеет.
Всё надо опробовать на практике и сравнить. Иначе ты так никогда и не узнаешь истину.

Вы тут упомянули RAW, поэтому про "серенько" и контраст всё сразу отпадает, единственное что остаётся - это что баланс белого и при RAW всё же должен быть соблюден для верности экспозиции, а экспозицию в RAW лучше делать по гистограмме.
Не понимаю, зачем вообще делать снимки " с целью дальнейшей коррекции" и использовать RAW, неужели так интересен процесс обработки? ИМХО, гораздо более интересно научиться сразу в JPEG получать хорошее изображение, не требующее абсолютно никакой обработки.

Я бы сказал так: снимать изначально нужно с правильной экспозицией, но если ссыкотно промахнуться, то гораздо проще добавлять контраст, чем дорисовывать провалившееся и выбитое.
По поводу второго пункта аналогично: снимать нужно с правильной экспозицией, но если нет такой возможности, то чаще получается так, что провалившиеся в черноту тени напрягают меньше, чем выбитые белые куски. Вот пример: обратите внимание на подол платья Меган и на "зону ширинки" Гарри.

1. Снимать надо так чтоб ретушь и прочее просто отпадали за необходимостью. это если коротко.
2. Для этого надо правильно оценить экспозицию. а это зависит от вашей цели.
3. камера это не человеческий глаз, если вы хотите чтоб в тенях были видны детали, значит освещенные участки получат больше света, там будет засвет (я упрощаю). если вы хотите чтоб ярко освещенные места были хорошо видны, значит в тенях освещенности не хватит, там будет темно. поэтому определитесь что вы хотите. и то и другое не получится сделать одновременно если объект является контрастным.
4. если то что вы снимаете не является очень контрастным объектом (с очень освещенными и очень тёмными участками), то значит большая часть тонов попадет с среднюю зону от (грубо) светло-бежевого через серый до тёмно-тёмно-серого. если взять и перемешать все тона снимаемого объекта получится некий средне-серый тон, этот средне серый тон заменяется картой серого цвета которая отражает какую-то часть падающего на него света, вот этот отраженный от этой средне серой поверхности свет (яркость) вам и надо измерять своим экспонометром. Для этого есть серая карта. по ней вы и оцените правильную экспозицию (вместо нее можно использовать тыльную сторону ладони). Ну уверен что смог доступно изложить,
5. Читайте про зональную систему Адамса и разберитесь с тем что такое динамический диапазон и характеристическая кривая. думаю тогда и неайдете ответ на свой вопрос.