Что значит «потоковая работа с большим объёмом фотографий»? Типа сидишь, и тебе целый день шлют фото?)

..нет.
просто сидеть не удастся. придётся хорошо освоить графические редакторы и внимательно читать условия договора.
ибо такая работа заканчивается кидаловом 90%

Поток - почти то же самое, как конвейер. А что ты на этом "конвейере" делать будешь, может сказать только твой прямой работодатель и начальник производства. Может ты будешь фотки весь день обрезать под макет каждой страницы, а может быть даже сама делать и макеты, и обрезку. А может тебе просто будут давать целую кучу фоток и говорить "Короче сделай, чтобы нормально было!". А "нормально" иногда подразумевается: и прыщи убрать, и макияж подправить, и "Костюмчик этому бомжу поменяй", и фон надо поменять, и многое, многое другое.
Короче спрашивай у того. кто предлагает тебе такую работу.

P.S> в принципе для опыта такое может и сойдёт, руку набить, но на длительный срок и целыми днями так сидеть - это сразу минус глаза.

Чаще всего это когда за смену нужно перелопатить (нужно уметь автоматизировать процесс обработки) несколько тысяч фотографий за копейки в режиме аврала, и то не факт, что эти копейки заплатят, а не найдут какую-нибудь мелочь, чтобы прицепиться и не заплатить.

Возможно, это пакетная обработка, т.е., большой объем фоток обрабатывать с одними и теми же настройками коррекции, эффектов, трансформации. Для этого есть специальные программы или скрипты. Получается так: сделал настройки для большого массива фоток, нажал кнопку и программа сама обработает все фотки из директории по заданному заранее алгоритму.

Работа ретушераа/монтажера.
У наших ретушеров на работе, например, негласная норма - 120 фото в день.