Если рав(CR2) камеры конвертировать в DNG, это будет всё тот же рав?

Нет. Формально, DNG достаточно "широк", чтобы сохранить CR2 без потерь, однако дьявол кроется в деталях:
- CR2 (да и подавляющее большинство RAW форматов других производителей) является проприетарным, содержит *данные* считанные с матрицы и. по своей сути, изображением не является;
- CR2 может содержать информацию известную только Canon;
- CR2 жёстко привязан к "железу" и у разных моделей камер *отличается*;
- DNG же создан на основе стандарта *изображений* TIFF и не привязан к конкретной модели камеры, поэтому данные из CR2 должны быть в него преобразованы.

К чему это приводит? К нескольким вещам:
- DNG не оптимален по размеру - так как должен "уметь" вмещать всё и вся, а не только CR2;
- DNG потенциально может производить преобразование некорректно - и такие ошибки в ранних версиях были замечены;
- даже спустя годы производитель может раскрыть некоторые возможности оригинальных RAW и улучшить их обработку - эта возможность в DNG будет потеряна.

То есть DNG - это не "обёртка" для CR2, а совершенно отдельный формат - и оригинального CR2 из него не получить никак.

Из плюсов:
- DNG удобнее, но не во всём лучше(!), для архивного хранения - нет необходимости иметь конвертеры для всех оригинальных форматов;
- преобразование в DNG позволяет производить обработку фотографий программами, не "знакомыми" с конкретным RAW - такое часто случается при выходе новых камер.

Однако бездумно переводить все исходники в DNG и, затем, удалять их - я бы не посоветовал…

уже не тот же, иначе зачем было конвертировать?