чем грозит фотосессия на улице в мороз для профессионального фотоаппарата??

Грозит только одним - увеличивается ВЕРОЯТНОСТЬ отказа техники и справедливый отказ сервиса в гарантийном ремонте. Но это именно вероятность, не более того.
Соблюдением элементарных провил эту вероятность можно свести к минимуму: камеру стоит держать в тёплом месте (за пазухой, например) и доставать ее оттуда только на момент съёмки; по приходу домой не стоит сразу извлекать камеру из кофра, дайте ей полежать там несколько часов, пока температура не уравняется с комнатной, таким обрад\зом Вы избежите выпадения конденсата внутри камеры.

Морозы в сибири, а в Москве это так мелочи)

Это будет его последняя фотосессия

Уже то, что вы задаете такой вопрос, говорит о том, что вы далеко не профессионал, да и камера у вас любительская. А что касается вопроса то мороз грозит камере лишь ускоренной разрядкой аккумулятора.

ничем не грозит. Главное чтобы была не слишком большая влажность

Любая зеркалка без проблем выдерживает мороз. Тем более московский :) Аккумулятор запасной возьмите на всякий случай. И резко не охлаждайте и не нагревайте камеру. Подробнее Как фотографировать зимой

Вообще-то он на то и профи, чтоб заранее знать, чем для него может обернуться такая прогулка. Камера не замерзнет, а аккумулятор-легко.

Фотографировать можно и в мороз, главное некоторых правил придерживаться:
http://profotovideo.ru/polezno-znat/4-soveta-dlya-zimney-fotosemki-v-moroz

Если в сугроб уронишь - потом не найдешь!