какой способ фокусировки выбираете при серийной съемке?

Ммм - а смотря какая у вас камера.. . Профессиональные емеют настройку серво режима. Например у меня стоит серво (следящий) с приоритетом в сторону навода на резкость - то есть пока объект не будет в фокусе - кадр не щёлкнет. Но по сути я пока не замечал разницы, что с приоритетом на резкость, что с приоритетом на скорострельность - где фокус вынужден догонять кадры. Хороший объектив успевает фокусироваться не замедляя стрельбу.
Помимо этого, хорошие камеры имеют настройку скорости реакции серво привода - то есть скачет на вас лошадь и тут перпендикулярно между вами и лошадью пролетает голубь - должен ли фокус реагировать на внезапно появившийся объект на пути или всё-таки даёт ему доли секунд изчезнуть с кадра не сбивая фокуса с лошади. .
В основном такие тонкие настройки серво привода на репортажных камерах со скорострельностью кадров 6-7 хотябы. .
Почитайте инструкцию в части "Автофокуса и режима перевода кадров"

Следящий автофокус, ибо статические объекты я и без серийной могу сфотографировать, на реакцию не жалуюсь.

следящей почти не пользуюсь - только если объект движется крайне прогнозируемо, например, машины на гонках

съёмка бывает разная, если объект движущийся - то следящий, он же серво, а так, всегда болтается - ai focus, причём серия у меня включена на постоянную, надо - выстрелил одиночным, а када приспичит, дал очередь

серийную съемку включаю только при съемке динамических объектов, поэтому естественно автоматическую

Серво и серийная