часто на фото небо получается белым..отчего бы это?

Не, буду повторяцца о причинах, всё выше сказано. А пути решения, есть, если в камере есть возможность настройки контрастности (ее почти на минимум) , настройки замера, ставим (по всему полю, 3 де матричный, матричный, полный прямоугольник, ..от производителя название зависит) и снимая наводим на небо, фиксируем кнопку АЕ-лок, кадрируем и дожимаем кн. спуска. Если камера этого не позволяет, тогда Рав-формат, но думаю Вы сним не справитесь. Пробуйте уменьшить контрастность и поменять ракурс, чтоб неба в кадре было больше. Если есть -,+поправка экспозиции, то минус пол ступени (до посредине к -1), информация в тенях останется по причине невысокой контрастности и искуственного увел-я дин. диапозона. Варианты ХАДЭЭР, ..по понятным причинам не предлагаю.

Это традиционный "пересвет", случается всегда, когда в кадре кроме неба возникает и нечто тёмное (суша :)).

"Лечится" такая проблема либо кадрированием (съёмкой без попадания в кадр тёмных участков, а только неба) , или коррекцией экспозиции (но тогда "суша" будет чёрной) , грубо говоря.

PS: отжиг о фильтре в ответе повыше - достоин всяких похвал. :)))))

на практике как правило достаточно сделать экспозицию потемнее.

Если в кадр попадают яркие объекты (небе) и одновременно темные предметы в тени, то камера, а вернее матрица не справляется с таким большим диапазоном яркости. Это, так называемый динамический диапазон. Правда, у дорогих полу- и прф. камер (зеркалок) динамический диапазон матрицы побольше, но с таковым у пленочных все равно не сравнится! Но существуют методы для исправления, или улучшения этой неприятности. Например, экспонировать по небу, а тени осветлять в редакторе. Или делать три кдара с разной эксрозицией, а затем из нихсделать один. Это уже, так называемый, HDR. Есть методы редактирования в фотошопе.

Светочуствительный слой фотоматериалов боле воспримчив к синему спектру. Попробуй поставить жёлтый светофильтр на обектив и небо станет на фото голубее.

Глаз человека и глаз фотоаппарата по разному видят мир. Когда снимали на чб плёнку, чтоб были видны облака, мы ставили жёлтый светофильтр. А на цвеном фотоаппарате, тоже наверное можно поставить, только светофильтр, я полагаю должен быть слабее и кроме неба не желательно, чтоб что нибудь попало. Представляешь: Снимаешь друзей а получаются китайцы: -)

Если снимать в раве, то чаще всего небо можно вытянуть