Какое значение диафрагмы должно быть при съемке портретов?

от 0,95 до 45, тут как карта ляжет :)

Максимально открытое.

От 2,8 до 5,6 (не выше) .
Слишком большая дырка (1,4; 1,8 и т. п. ) даёт нам слишком малую глубину резкости. Т. е. мы запросто можем получить резкие глаза, и размытые уши.
Слишком узкая дырка (8, 16 и т. п. ) сохранит нам резкость настолько, что даже поры на лице увидим, которые потом один хрен придётся редактировать (размазывать).

вот те на.. . я думала, что это от освещения и задумки зависит...

книжка фото графированию вам в помош судя по таким вопросам. может за вас еше пофоткать?

Значение диафрагмы выставляется исходя из конкретных условий съёмки (освещение) и желаемого результата. Универсального ответа быть не может.

Любая.

И диафрагмы разные, бери любые:
Зелёные, красные и голубые...

2.0 2.8 4.0 выбирай

Это зависит от задачи, которую Вы перед собой поставите в решении выразительности портрета... от Вашей техники (объектив)... Если хотите выделить глаза: диафрагма открыта полностью, и если позволит объектив, резко будут только глаза, а всё остальное будет размываться, если Вам надо портрет на фоне антуража... диафрагму надо закрывать, при этом глубина резко изображаемого пространства увеличивается ...вот приблизительно так..

Однозначного ответа нет. Нельзя подобрать шаблонное значение под все возможные случаи. Всё зависит от яркости освещения. Чем ярче свет - тем сильнее должна быть сужена диафрагма.

Изучите понятие "глубина резкости"