как сфотографировать белое на белом, и черное на черном ?

Если Вы фотографируете цифровым фотоаппаратом, а не плёночным, то кто же мешает экспериментировать? Просматривайте каждый раз результат - и корректируйте настройки в ту или иную сторону, пока не наступит чувство глубокого удовлетворения. Это ж ВАШЕ творчество. А настройки ни точно, ни приблизительно никто Вам не подскажет, не видя условий освещения.

выучи экспопары. подсвети лампочкой нужное

Оба белых (или черных) расположить под разными углами отражения.

сначала облить оранжевой краской.

Экспозиция и фильтры

ISO ручное, режим М, штатив.

Диафрагму по вкусу.

Дальше смотрим в видоискатель, там должна быть полоска экспонометра (в дешевых камерах она может отображаться на дисплее) . Крутим выдержку, пока не покажет 0. Делаем кадр №1, затем для белого удлиняем выдержку на 1 ступень, а для черного - укорачиваем. Делаем кадр №2, затем еще на одну ступень и делаем кадр №3. Один из этих трех кадров довольно близок к задуманному. Возможно, после изучения полученных результатов (на компьютере или негативов на пленке) , придется повторить эксперимент, т. к. идеальный вариант окажется между 3 и 2, но сдвигать выдержку уже не на ступень, а на треть ступени.

доступно или еще проще надо?

Вся проблема заключается в умении работать со светом. Именно это - основа любой (абсолютно) фотографии. Нужно просто уметь отделить предмет от фона и расставить грамотно свето-теневые акценты. Подбор правильной экспозиции при использовании цифровой техники не составляет труда, как тут уже написали.

Гугли:
Съемка в высоком ключе (это белое на белом)
Съемка в низком ключе (это черное на черном)

Пользуйтесь экспокоррекцией, про ключ тут верно сказано.
для белого в +, для тёмного в -.

пользуйтесь брекетингом и снимайте в raw

сделай опцию в фотопарате, солнечный свет и все будет по маслу