С какой выдержкой надо фотографировать крыс, пчел и других быстрых животных, чтобы изображение было не размазанным?

250 и выше.

Важно не только то, что животные эти быстрые в принципе, а в каком процессе ты их хочешь запечатлеть. От этого и зависит выбор выдержки.
.

1/500 - зависит от освещения и фокусного расстояния.
С хорошей вспышкой и 1/200 будет достаточно

на бегу/лету - 1/2000, плюс-минус лапоть

Многое зависит от дистанции съёмки, при условии, что освещение будет хорошим. Чем ближе дистанция фокусировки, тем короче выдержка и наоборот.
Не покривлю душой, но если снимать твоих блох с близкого расстояния то выдержка должна быть 1/2000-4000 - результат обеспечен, ещё бы не мешало иметь цепкий следящий автофокус.

1/500 - 1/1500 сек. Макросъёмка - это специфическая съёмка, кроме размазанного изображения надо животное или насекомое заманить на определённое место, где будет удобно и ему и фотографу., заранее определить параметр экспозиции и применять автоспуск дистанционный, чтобы не спугнуть экземпляр. Как правило такую съёмку делают со штатива.

если фотографировать их ползающими - то хватит и 1/200, а если при активной деятельности - то смотря какие условия съёмки, например если Вы чтобы не промахнуться закроете диафрагму для увеличения грип - то и выдержку сильно не удастся сократить или исо придётся задрать до неприличных шумов - нужно искать золотую середину методом проб.

с минимально возможной. Чем короче. тем лучше.

Зависит от дистанции, освещения. В любом случае для быстрых животных очевидно, что чем она меньше, тем лучше. Насколько позволит освещение, ISO, которое вы готовы себе позволить, не боясь шумов, условия съёмки, наличие-отсутствие вспышки, светосила объектива и выбранная диафрагма. В общем чем максимально короче можете себе позволить, столько и ставьте.

С самой высокой.

1/500 минимум, 1/4000 максимум.

500-2500 на улице дома 250 с пыхой