Можно ли фотографировать звёздное небо на Nicon d5100 с объективом af-s niccor 18-55 mm ?

Там же основная причина в том что звезды засвечивает окружающий свет. Поэтому фотают либо с большой выдержкой, либо в очень темном месте.
От самого фотика не очень зависит. Но если фотик в самом деле хорош, то конечно надо брать.

Звёздное небо снимать можно чем угодно, хоть Зенитом. Главное что бы была ручная выдержка и штатив.
А вот фотоаппарата Nicon не бывает, нет такого в природе. есть Nikon.

Фотографировать, конечно же, можно.
Но тебя ввели в заблуждение: это - не "хороший вариант" для съёмок звёздного неба с этим аппаратом, и с таким наипростейшим объективом. Результат более или менее вполне предсказуем.
Кстати, ты не верно привёл название и аппарата, и объектива: никакой аппарат не Nicon, а объектив - не niccor.

Аппарат хороший для повседневного пользования. У меня такой же Nikon d5100.
Звёздное небо у вас получится очень неинтересным. Это, как многие хотят сфотографировать Луну, а получается так себе, нужен объектив с ФР 600мм. и более. Раз сфотографируют, два, ну три и всё,хватит, ничего интересного.
Если Никон Д5100 в хорошем состоянии, пробег небольшой (количество срабатываний затвора-расходный ресурс), цена адекватная, то берите. Научитесь фотографировать и он вас порадует.

Можно.

можно, только вот особо крутого неба в городе с фонарями и всяким паразитным светом не снять. надо в дикую природу выходить или в горы, а там и китового хватит, конечно лучше чтобы ширик был 1.2 но если снимать со звездным следом то и кита хватит

Аппарат старый, матрица шумная.
Надо брать посвежее, чтобы снимать на высоких ИСО.
Удлинить выдержку не получится: уже на 30 секундах заметно смещение звезд в кадре из-за вращения земли.

Фотоаппарат сам по себе хороший, но неужели он нужен в основном для съемки ночного неба? Представляющих художественную ценность снимков этого неба ты вряд ли получишь, а вот для повседневного использования он хорош.