Ощутима ли разница между объективами Canon EF 75-300 mm F/4-5.6 USM II и Canon Canon EF-S 18-55 f/3.5-5.6 IS?

ага, это объективы с разным диапазоном фокусных расстояний
75-300 для съемки чего-то удаленного
18-55 для съемки с небольшого расстояния,
если примитивно говориь.. .

причка с расстояния ~ 50 м на фокусном 300 мм, правда тут обрезка, т. е. исходное фото мельче немного...

Ощутима ли разница между сапожками на каблуке и рыболовецкими ботами?

Ну, вобщем-то да, это ж совершенно разные вещи для разных целей.

Так и с этими объективами: они разные, для разных целей.

разумеется ощутима. . это два различных по свойствам объектива. . первый длиннофокусный. . второй короткофокусный.. . основное отличие в угле зрения объективов) разумеется сфера использования тоже существенно различается. грубо говоря. . широкоугольник. . для общих планов. . а телевик для деталей) разумеется бывают исключения)))

Взял из книги Дж. Уэйд "Техника пейзажной фотографии"
Фокусные расстояния 6мм, 16мм, 28мм, 50мм

Фокусные расстояния 100мм, 200, 400, 1000мм


Фотографии были сделаны на кадр 24х36мм. Для кропнутых камер, чтобы получить такой же угол зрения, числа (приведённые выше фокусные расстояния) нужно будет разделить на 1,5 (примерно)
На 50мм - примерно так видит человеческий глаз. (для кропа будет 35мм)
Надеюсь отсюда понятно, что есть фотографировать птичку на расстоянии 50м объективом 18-55, то получится только тёмное пятнышко. А вот 300мм дадут нормальное изображение.
С другой стороны, делать портреты на 300 мм с расстояния 2 м нереально, Лицо полностью в кадр не влезет

Если фокусное расстояние объектива для вас - китайская грамота, найдите материалы для новичков в фотографии (онлайн-ресурсы или книги) , и там ознакомьтесь с азами. Экономьте чужое время и свои нервы, здесь можно услышать очень нетривиальные оценки умственных способностей.

совершенно разные объективы для разных задач