Ваша проблема в телефоне. Нужен фотоаппарат, который имеет ручные настройки, для вашего случая (диафрагма, выдержка диафрагмы, светочувствительность, баланс белого) и штатив обязательно.
Ну а если делать такую работу правильно, то не на фон ориентируются, а на предмет, фон служит для облегчения обтравочных работ в фотошопе. Вырезается предмет и подставляется утверждённый фон, который всегда одинаково выглядит и во все времена). И очень важно такую съёмку выполнять в RAW, чтобы правильно передать все оттенки предмета.
Уровень подхода к задаче напрямую зависит от бюджета и целей.

Просто видел фото у других людей на телефон задний фон полностью белый получается
в нормальных камерах видел настройку ббаланс белого, сейчас в смартах такой не вижу