Воспринимаете ли вы одноплановые снимки как трёхмерные, объемные? пример портрет на улице с маленькой глубиной резкости

...все должно быть физиологично.
размытие сверх физиологии глаза - это уже приём, эффект, с риском разрушить суть.

Это Вы сами себе внушаете.
Современные научные представления о том, как устроено визуальное восприятие человека, однозначно говорят о том, что лицо человека всегда воспринимается как объемный объект.. Это один из самых сильных стереотипов у человека.
Это, конечно же, не отменяет того факта, что прочие факторы так же влияют на восприятие и могут как усиливать, так и ослаблять восприятие объёма.

конечно, ведь натуральные градиенты грип и создают тот самый объем, а вот программные размыватели смартфонные или фотошопные работают только при просмотре на маленьком экранчике, а фото не для того делают чтобы их смотреть на картинках размером с игральную карту.

хороший портрет хочется смотреть на формате а3 или а2

Бюстовый портрет - нет, в ростовом портрете объём воспринимается, потому, что есть точка контакта объекта с частью фона (пол, земля и т. п...)

А я воспринимаю...

Желателен пример. Но если это обычное фото с реальным боке, то нет. Если боке нафотошоплено, то часто может быть неестественно..

Да, я воспринимаю Христа

...Является ли фемина с параметрами 90-60-90 заведомой красавицей? Сдаётся мне, что нравящиеся вам особы не подпадают ни под этот, ни под прочие чисто формальные критерии.

Пофиг

Мне кажется рассматривать нужно конкретный снимок, а не в общем.
Очень много хороших портретов передающих характер, эмоцию с в хлам размытым задником. Часто бывает, что фон не соответствует и приходится его размывать, а объём передаётся освещением и (или) добавлением в кадр вспомогательных деталей. (это уже не одноплановый)