Почему под влиянием эмоций..часто говоришь совсем не то что хотела сказать?

Потому что в большинстве случаев мы становимся неосознанными. .
Эмоции берут верх над разумом, полностью подавляя его "разумное" мышление,
поскольку разум вовлечен в эту игру с головой, не понимая этого. .
Это как пелена. . как сон. .
И когда она спадает, мы вдруг понимаем какими были глупыми..

Мы обычно говорим то, что для важно в данный момент

Главное чтобы при перехлесте эмоций кричать не начать, такие щепки летят. Разум отключается и лучше в такие моменты не решать ничего...

В этом и состоит суть эмоций, увести вас от разума. Н эмоциях, человек притягивает к себе эгрегор (биополевую структру. Те, кто помнит фильм "Матрица" (сам фильм многозначительный, такие фильмы снимаются с разрешения очень влиятельных людей в мире!!!) , там были машины, которые использовали людей, как батарейки) , так вот, в случае с эмоциями, представьте себе, что к вам присасывается вампир-паразит, который высасывает из вас энергию. А для того, чтобы это длилось как можно дольше, он управляет вами, вашей психикой. Вы, становитесь не совсем вы, в плане воли!
А представьте, что есть эгрегоры, которые упрвляют толпами, они есть. Это один из вопросов второго смыслового ряда фильма "Матрица" (так же, второй смысловой ряд имеет фильм "Аватар", "Белое солнце пустыни" и т. п.) . Внимательно слушайте слова Морфеуса, в начале фильма и агента Смита. Вы всё поймёте.
Вот почему нужно держать эмоции на поводке и давать им выход, когда следует (искренняя радость, любовь).

Это состояние даже называется отдельным термином - состояние аффекта. В нем не то что говорить, в нем часто и делаешь не то, что хотел бы. Причиной сильно разогнанная амплитуда колебаний психических волн. На столько разогнанная, что процесс выходит из под контроля.