На какую тему нужно разговорить человека, чтобы лучше его узнать?

Начните с детства.. )
По этой теме много можно узнать, так-как многое тянется оттуда на долгие годы, а некоторое и на всю жизнь)

На наболевшую, чтобы того "понесло".

Это зависит не от метода и темы, а от качества приемника.

На тему одиночества.

..молча слушать.. о чем поведет разговор..

По любой теме могут совпасть мнения и создается иллюзия духовного единства и взаимопонимания. Иногда по одному слову всё понятно, бывает и всей жизни не хватило, чтоб узнать человека. Ca depends-как говорят французы "всё зависит от обстоятельств"

чтобы лучше узнать нужно не ставить границ в разговоре. как раз для того, чтобы узнать границы человека

Для начала, на общие темы.... плавно переводя разговор в нужное для Вас русло (желательно о нем)
А вообще, неплохо узнавать чел-ка, когда он дает характеристики другим людям.

лучшая тема любого человека - он сам..

Это есть такая псилогическая игра "Черный ящик" Задаешь каверзные вопросы и ждешь ответа или реакции. По ответам можно многое узнать о человеке.

О его отношениях с родителями.
особенно с самого детства.

о человеке можно многое узнать по тому, на что он тратит деньги и свое свободное время

прошлые отношения, из за чего расстались, как он отзывается о человеке, это точно то, что нужно. И да, о страхах.

о детях, о животных, о родителях

С некоторыми хватает и двух слов и понимаешь интересен тебе этот человек или нет. А с другим можешь общаться всю жизнь и он для тебя будет загадкой.

на ту тему, которая ему интересна.

О вере.

О его личной жизни

На тему страха.

думаю прежде всего семья отношения с близкими людьми и отношение к жизни чего человек хочет от себя и от людей