Картошку жарят с открытой крышкой или закрывают? мама делает замечания, чтоб не брызгало на плиту

Закрывают и на медленный огонь.

Вообще закрывать правильнее - меньше энергии расходуется, кухня чище, и скорость выше. Но лично я непременно хоть на 10 минут оставляю открытой в середине процесса, чтобы выпарилась часть воды из картошки. Иначе она получается наполовину вареной на вкус, а я люблю побольше красок во вкусе. Сначала делаю жар посильнее и часто верчу картошку, чтобы на ней появились жесткие тонкие темные корочки со всех сторон. Потом убавляю жар и выдерживаю 10 минт с открытой крышкой, чтобы ушли излишки воды. А потом - совсем слабый жар, крышку плотно закрываю и практически перестаю перемешивать - уже незачем.
А солью посыпаю в самом конце, чтобы она не успела рассосаться полностью, и чуть похрустывала на зубах. Кроме того, мне нравится, когда вкусы смешиваются уже прямо во рту - соленые и пресные. В итоге-то все равно тот же вкус получается, какой надо, но сам процесс их смешивания приятно отслеживать у себя во рту :-)

чтобы не было разногласий с мамой - кушайте картошку сырую!

Хм ...что бы с "корочкой" с - открытой!!!

Странно, я жарю и так и так, люблю с открытой, с корочкой, могу и прикрыть и сделать мягкой. Но она у меня никогда не брызгает. :-) :-) А сын жарит - в радиусе километра кухня в масле. И не убирает, и я тоже ругаюсь. :-) :-)

Эх мама. Своей аккуратностью мешает творческому процессу!)))

С корочкой- открытая крышка.

всю готовку делают с закрытой крышкой... если по рецепту корочка поджареная не нужна...

Сейчас уже продают китайские решётки, чтобы масло или жир не брызгали.

С открытой. С закрытой- получится тушеная, а не жареная.
Пообещайте маме после готовки помыть плиту.

под закрытой крышкой она вся развалится, а плиту можно и протереть потом, огонь не сильный делай

слушай маму, это важнее...

Нужно жарить с открытой крышкой, чтоб все токсины, от масла и от самой сковородки испарялись.:)

В самом начале с закрытой, а после первого переворачивания уже не закрывают.

Я с открытой жарю, но огонь небольшой. А плиту можно после готовки протереть.

я на раскаленную с маслом кидаю... и накрываю неплотно

жарят с открытой

а чё её жарить-то, чипсы же есть!!!

моя без крышки жарит, говорит что картошка потом не хрустящей получается