Тайна салата оливье существует ли? В чем состоит Ваша тайна, связанная с этим салатом? Или это, просто, интересный случай?

Прежде чем перейти к непосредственному приготовления салата, немного истории.

Салат «Оливье» был придуман в 60 годах 19 века французским поваром Люсьеном Оливье. Да, именно в честь этого человека и назван салат.
Сначала повар держал технологию его приготовления в тайне и это привлекало посетителей, и знаете как бывает, даже самая тайная тайна может стать всем доступной.
Теперь салат «Оливье» является непременным блюдом на всех забавах и днях рождения. Даже бытует мнение, что без «Оливье» нет праздника.

Так произошло и с салатом, который является героем сегодняшней статьи.

Какие нужны ингредиенты, чтобы приготовить этот салат?
- 10 картошин
- 6 морковок
- Пол килограмма вареной колбасы
- 6 яиц
- Банка горошка 0.5 л
- 2-3 соленых огурца, хотя могут быть и свежие
- 2-3 пачки майонеза
- Соль, перец.
Сначала ставим варить картофель и морковь в мундирах, яйца в скорлупе.

Когда эти ингредиенты сварятся, тогда начинаем все нарезать кубиками.
С чего начать?
А с чего хотите, как вам удобнее, но желательно с моркови и картофеля.
Резать кубиками работа скучная, но зато салат потом не скучно есть.
После того как закончили с морковкой и картофелем, то же делаем и с огурцами, колбасой, яйцами.
Когда все порезано в большой миске, добавляем горошек и начинаем замазывать салат майонезом.
Спорный вопрос сколько добавлять майонеза? Это уж как получится, примерно 2-3 пачки.
Очень важно не забыть про соль и перец, ну думаю вы уже это знаете.
Когда салат намазали майонезом, то берем его и ставим в холодильник на несколько часов. Таким образом он становится вкуснее.
С годами темп нашей жизни ускорялся, количество дефицитных продуктов увеличивалось в геометрической прогрессии. Прославленный салат «терял» свои ингредиенты и превратился в банальное дежурное блюдо, название которого давно стало именем нарицательным. Зато бывший шедевр кулинарного искусства оброс новыми названиями: «Столичный» , «Праздничный» , «Новогодний».. . Впрочем, профессиональные рестораторы и сегодня утверждают: изюминка истинного «Оливье» - в знаменитом соусе «Провансаль» . Вы можете максимально приблизиться к оригиналу в его составляющих, но если заправите свой «Оливье» магазинным майонезом проиграете. Вам так и не удастся вкусить салат великого кулинара и окунуться в атмосферу золотого века России.

Салат от Оливье

рябчики жареные 3 шт.
картофель отварной 5 шт.
яблоки 3 шт.
огурцы 5 шт.
оливки без косточек 150-200 г
раковые шейки 15 шт.
зеленый салат
5 листьевландспик (желе из прозрачного мясного бульона)
1 стакан для соуса «Провансаль»
оливковое масло 250
гяичные желтки 2 шт.
горчичный порошок 1 ч. ложкасахар
1 ч. ложкауксус (3%)
2 ст. ложки соль по вкусу
Картофель, огурцы, яблоки и филе жареных рябчиков нарезать кубиками. Прибавить оливки и все хорошо перемешать. Приготовить соус: масло охладить, в желтки добавить горчичный порошок, посолить и тщательно растереть. 3атем непрерывно взбивая, вливать по ст. ложке масло, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Добавить уксус, сахар и снова перемешать. Салат заправить соусом и поставить в холодильник минимум на час. Перед подачей украсить раковыми шейками, листьями салата и нарезанным на кубики ландспиком. В прославленном салате маэстро Оливье есть еще трюфели (3 шт. ) для украшения. Если вы сможете их достать, то лучите салат в его первозданном виде. При желании можно заменить рябчиков тушкой жареной курицы весом 1 кг.

До нас дошел и такой вариант рецепта оливье :
2 равные части жареной телятины и филе рябчика,
5 вареных картофелин,
большой корень отварного сельдерея,
по полбанки маслин и оливок без косточек,
по полстакана маринованного крыжовника
вишни без косточек,
5 соленых корнишонов,
15 раковых шеек,
300 граммов вареных белых грибов,
4 отварных яйца.
Еще можно добавить 2 свежих огурца.. .

И такой
2 рябчика
1 телячий язык
1/4 фунта икры паюсной
полфунта свежего салата
25 штук отварных раков ...

Кто же вам на открытом ресурсе откроет столь важную тайну? Сначала выйдите на связь с подпольем, заслужите доверие, встречу с руководителями, тогда и узнаете

Страшная тайна салата заключается в том, что в него нельзя класть морковку!! ! Моя тайна - это моя нелюбовь к этому салату, не ем я его даже 31 декабря.

Может и существует какая тайна, для тех, кто этот салат готовит, с теми, кто его употребляет ...Салат -как тема для разговора, для меня не более того... ) http://www.youtube.com/watch?v=0rVJh6vS72Y

Никакой тайны. Просто удачное сочетание ингредиентов и крепкая застольная традиция, особенно на Новый Год.

в майонезе - однозначно! )) ...25 июля премьера! Во всех кинотеатрах страны смотрите новый остросюжетный триллер "Тайна салата Оливье"

Нет никакой тайны. Кстати то что у нас принято называть олевье сходство с оригиналом французским по моему имеет только в названии, но я могу и ошибаться.

В чём его тайна?

Люблю его кушать и зимой и летом)

Если добавить еловых веточек получиться зимне оливье. Дед Мороз такой делает :)