Когда хочется обидеться, разозлиться, высказать претензии - как остановиться? И нужно ли?

Это приведёт к конфликту и обидам. Лучше говори что чувствуешь. Вроде: когда ты так поступаешь, мне очень плохо! Или: я просто беспокоюсь за тебя, ведь мне не всё равно! Это если человек вам дорог. А если это малознакомые люди, то когда чувствуешь злость, напоминай себе, что они никто и не стоят твоего внимания. С холодной головой можно сделать этому человеку пару рациональных замечаний, от которых ему станет стыдно. А если ты будешь злиться, то человек почувствует себя сильнее, возможно даже будет рад этому.

высказать

Моя подруга в таких ситуациях говорит : Я тебя так уважаю, так люблю, а ты со мной несправедлив (а) !

Срабатывает!

Нужно сесть и написать все претензии на бумажке, дальше само пойдёт

выйди из ситауции на минуту две и посмотри на все это со стороны

Нужно. Остановиться можно просто - осознать, что то, что было в Вашей голове и то, что оказалось в реальности - различно. Поэтому и кажется, что обидели. Но не всегда это так.

злиться и обижаться не нужно, вы себе вред нанесете. Научитесь в такие моменты контролировать свои эмоции, попробуйте следить за дыханием, другими словами переключиться с эмоций на себя, на дыхание. От гнева и раздражения через три минуты и следа не останется, и вы сможете спокойно сказать то, что вы действиетльно хотели сказать.

Высказать нужно, но не разозлится.
Ну можно обидется чуть-чуть, если сильно хочется!

"Гневаясь не согрешайте! Размыслите в сердцах ваших, на ложах ваших и утешитесь!"