Почему некоторые любят экстремальные ситуации?

Это подсознательное стремление к реализации эволюционной программы выживания. В современном цивилизованном мире, природные факторы стимулирующие развитие навыков выживания в агрессивной среде, практически, сведены к минимуму, однако подсознательное стремление никуда не делось и требует реализации. Отказ от неё, может повлечь развитие депрессий и различных психических расстройств. К, примеру, давно замеченно, что население страны находящейся в состоянии войны существенно менее страдает от развития психических расстройств, относительно населения страны находящейся в мире. И не даром, страны с наиболее высоким показателем уровня жизни и социальных условий, в рейтинге колличества самоубийств на душу населения, соседствуют со странами, где самоубиства происходят от невыносимых жизненных условий. К примеру из расчета колличества самоубийств на 100 000 человек Япония и Уганда, 18.5 и 19.5 соответственно.

Великое Желание Бегать ...

Экстрим = опасность = адреналин => адреналиновая зависимость.

И почему эти некоторые всегда не Я?) Так?)

Не хватает адреналина им. Тем которые некоторые.

я так хочу оказаться с большой белой в воде

Выше изложивший своё мнение ответчик Беспристрастный верно подметил - условия современной реальности способствует притуплению сознания/восприятия. Это препятствие для совершенствования и развития (в био и психо плане) Личности. У многих изо дня в день одни и те же дела. Один и тот же день каждый день. Минимум физнагрузки. А экстрим ситуация для человека один из способов выйти за грань привычной рутины. Я порой сознательно создаю для себя "опасные" условия. 13 дек. вернулись из 10-дневного вояжа по Африке. Племя Масаев живущее за, так называемой "красной чертой" и практически не подвластное контролю правительства. Свои ДИКИЕ законы. Леденящая кровь ночь на баобабе в парке Сарангети в окружении бродивших по парку хищников. Период миграции. Сафари. В неск. метрах от тебя хищник жаждущий разорвать всё живое на своём пути. Переворот сознания. Ключ к пониманию многого. В жизни я руководитель живущий в комфорте. В Африке, среди дикого племени и жаждущих тебя сожрать хищников я - никто. Мои навыки/успехи в торгбизнесе, которыми я горда, в условиях выживания в джунглях или на острове-ничто. Людям жизненно необходимы риск, волнение, смена среды. Для расширения сознания. За этим кроется жажда жизни. Но не все хотят жить. По этому и не всем нужен Экстрим.